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這邊補充說明一下： 1.蒸地瓜是地瓜的最佳烹飪方式，升糖指數最低。（冷藏過的尤佳） 2.包鋁箔紙烤的地瓜，並且沒有烤出焦糖，升糖指數略高於蒸地瓜。 3.直接烘烤，烤出焦糖的地瓜，升糖指數最高。焦糖越多，升糖越快。 4.先蒸過半熟的地瓜，可以先充分吸收水分，讓地瓜部分澱粉轉化為糖，所以吃起來會比較好吃，改善某些品種地瓜太乾的問題。後段稍微烤出焦糖，可以增加地瓜焦糖香。不過升糖指數會比直接烤熟的地瓜略低，但仍然比蒸熟地瓜高。 所以大家可以自我評估衡量，到底要吃哪一種？好吃為由先的話，先蒸再烤是很不錯的選擇。 另外，將地瓜與最後吃，搭配蔬菜跟蛋白質，可以延緩血糖上升速度，如影片示範。 補充說明：美國農業部（USDA）的資料，烤地瓜的GI值為72，而蒸熟地瓜的GI值為63。 美國糖尿病協會（ADA）的資料，烤地瓜的GI值為72-84，而蒸熟地瓜的GI值為55-64。
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