Toshiba蒸烤爐開箱文介紹，以及幾款蒸烤爐、水波爐的比較＋蒸烤爐食譜

Toshiba蒸烤爐開箱文介紹，以及幾款蒸烤爐、水波爐的比較＋蒸烤爐食譜。

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這次會跟大家分析氣炸鍋、氣炸烤箱、蒸烤爐、水波爐，做一個比較，希望大家看完文章之後，會知道比較清楚自己真正需要的是什麼樣的烤箱？

功能是不是越多越複雜越好？好像一種吃到飽的概念？

這幾年有很多粉絲會私訊我有關烤箱推薦的問題，每次我都很熱心的回答大家問題，把我的經驗分享給大家，

當大家有疑問的時候，我通常都會先問：『你想買烤箱，主要是為什麼？是想做烘焙？還是想做一些料理？』

大部分的人主要都是想要能夠烤、能夠蒸，當然哪天突然興致來了想要做烘焙也可以！！少部分的人主要是想要做烘焙、甜點用，做料理為輔。

還有少部分的人是因為買了新家，要重新裝潢規劃，想要擁有一台嵌入式的大烤箱！！（其實這也是我當初買烤箱抱持的夢）

『人生有夢最美』有多少人可以一天到晚都在買房子，裝修廚房？難得可以有預算裝修廚房，為什麼要放棄自己想追求的呢？

所以我都非常推薦新裝修廚房的粉絲，有這想法，真的就去裝一台220V電壓的嵌入式蒸烤爐，因為等房子裝修好之後，就比較難把嵌入式蒸烤爐安裝在家中。

（文中會說明為什麼）

不是新裝潢廚房，只是想要家中添購一台烤箱的呢？

那只剩下電壓110V 可以方便安置在家中的蒸烤爐或者水波爐了！！或者低預算的朋友，選擇沒有蒸的氣炸烤箱。

氣炸鍋、氣炸烤箱是我最不推薦的產品。以下文中也會跟大家說明。

幾年前塔塔也開過水波爐團購，水波爐也曾經是我愛用的廚房道具，不過現在我已經越來越遠離水波爐了。

應該說，現在的我已經了解這些構造跟原理，所以我已經把『微波爐』跟『蒸烤爐』做分開使用。

也就是把當初的水波爐只當『微波爐』使用。Toshiba 蒸烤爐跟Bosch 蒸烤爐做『高溫燒烤』使用。

原因也會在文章最後跟大家解釋說明。

那時候團購一台水波爐一台也是不太便宜，最低也要3萬出頭，這個價格對於一般小家庭來說，會是一個比較大的開銷，

有很多粉絲私下跟我說，可以不可請我推薦平價一點的烤箱，讓我們一般小家庭也買得起的？分享水波爐專用食譜，也只有水波爐用戶可以使用，感到很失望。

也可能因為這些聲音，讓我重新思考這件事～當初投入食譜分享這工作的初衷，就是想分享給網路上需要食譜的人，幫助到更多的家庭。

所以這麼多年來，很多線上課程邀約我，甚至開什麼美食攝影課的都有ＸＤ，，我都沒有答應。因為這不是我想做的事。

也因為跳脫出水波爐的圈，才讓我去思考原來自己一直不明白的事，現在終於有了答案！（文尾會跟大家說）

除了沒有『蒸』功能的氣炸產品不推薦之外，我更希望可以幫大家找到一台價位較低，品質不差、同樣能蒸能烤的烤箱！

因為有了『蒸煮』功能，才能完全替代家裡的傳統電鍋，更適合我們平日的健康飲食。烤箱有了蒸氣及水做媒介，在善後清潔上也是輕鬆許多！

有了『蒸煮功能』，你就不需要再電鍋跟烤箱之間做徘徊，同一個安置位置就能同時擁有『蒸』跟『烤』，甚至還有加了蒸氣的『烘烤功能』

到底蒸烤爐是什麼？是水波爐嗎？還是蒸氣烘烤微波爐的一種？ 其實說穿了，水波爐就是蒸烤爐＋微波功能，這樣。

蒸烤爐有『純蒸煮』、『烘烤』、『蒸烤三種』，水波爐除了以上三種功能，還多一個『微波』功能。讓人很心動一機多用的魅力就在這裡了！

那些商品介紹上寫的一大堆巴拉巴拉的功能介紹，其實都是利用蒸烤爐的功能所衍生出來的而已，包括發酵功能，也是利用低溫的方式讓爐內達到理想的發酵溫度。

那蒸烤爐可以取代『傳統電鍋』嗎？ 100%絕對是可以的！不僅可以取代，還可以更好！因為蒸爐的空間大，又是方形的設計，

不需要預熱，五秒內馬上噴出高溫蒸氣，你可以非常輕鬆的烹調『蒸煮』的料理。

比起傳統電鍋水蒸氣大，蒸爐的水分子比較小，更容易滲透到食物本體，減少營養的流失，保留更多食物的原味。因為水分子比較小，具有較高的能量，

當它與食物接觸時，這些熱量會被食物吸收，可以輕易地滲透食物的每一個部分，這使得食物能夠均勻加熱，也可以保持食物的營養跟色澤。

所以用蒸爐蒸煮出來的蔬菜，顏色都還是很翠綠，就是這麼一回事！

＊附加說明：蒸爐的加熱原理？其實是因為蒸爐裡的水迅速被加熱到沸騰點，當水被加熱到沸騰點時，它會從液態轉變為氣態，即水蒸氣。

如果你希望有個比傳統電鍋更優質的烹調工具，來做一些健康蒸煮料理，不想要有不沾塗料來干擾，那今天這台Toshiba蒸烤爐就非常適合你了！

依照塔塔一貫的作風，開箱文通常會比較相同或者類似的商品做比較，有高價，有低價的，開團的蒸烤爐一定是最好的嗎？？

那絕對不是答案，答案就在你心裡，你還是要先問問自己：『想買烤箱，主要是為什麼？』

這世上沒有絕對100% 完美好用的產品，只有適合自己使用的產品才是好的產品！

塔塔只是提供個人使用的經驗跟分析各款烤箱的優缺點，大家就比較清楚自己真正想要或者需要的是什麼樣的烤箱！！

雖然這次團購的TOSHIBA蒸烤爐是我兩年多前一直想替大家不斷尋找的平價蒸烤爐，並且測試過很多不OK的機種，來回思考多次，雖然不是最滿意，

但以這團購價一萬出頭的價位來說，真的很可以！！

話說：我為什麼測試過很多烤箱、烘烤微波爐，最後都不滿意？可能是我用過更好用的，對商品的要求太高，導致遲遲無法開團@@

如果我沒有用過更好的產品，僅把團購的蒸烤爐跟一大堆低階的烤箱做比較，那是沒有意義的！因為高階產品永遠都是贏的！

我只想告訴大家，團購這台TOSHIBA蒸烤爐，往高階機種上看，其實也是很不錯的！！麻雀雖小，五臟俱全，該有的都有！更適合小家庭使用！

文章開始之前，提醒大家，這次團購的商品是TOSHIBA 20公升蒸烤爐，體積不大非常，適合小家庭使用。值得納入參考。

先不要先入為主覺得20公升很小不夠用喔！！30公升跟20公升比起來真的只差一點點。（請看我文章的分享）

如果你正在尋找一台可以『蒸』可以『烤』的烤箱，清潔容易，價格不要太貴，容易入手的，那它一定是你尋尋覓覓的那一台！！

團購的網址在這裡喔！！請到這裡下單：https://sale.wonder.tw/FhDtw

總代理商:旺德電通股份有限公司

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或許我在推薦烤箱的時候，要說自己用過上百台烤箱，經驗豐富，但說真的，我用過的烤箱真的不多，大概兩隻手數得出來～（汗顏…）

算算有一千多小烤箱能烤兩片吐司那種、還有姊姊淘汰的二手炫風烤箱，接著是日本扛回來的日立蒸氣烘烤微波爐、夏普水波爐4T，夏普水波爐5T、Bosch蒸烤爐、

Rational 蒸烤爐(你沒聽錯，我家真的裝了一台商用蒸烤爐ＸＤ）

用過同階級一百台甚至一千台並沒有太大差別，但是用過各種價位等級的烤箱，大致上什麼樣價位的烤箱可以給你什麼樣的享受，我都可以分析給大家聽。

讓大家從此之後，更了解自己其實需要什麼？別再花了大錢之後，才知道自己買錯了＠＠買錯比買貴更花錢！

也或許你真的只是想把廚房裡充滿水蒸氣的傳統電鍋換掉而已～ＸＤ

我先來說說氣炸烤箱好了。其實氣炸烤箱沒有不好用，真的是看自己愛乾淨的程度。

如果買氣炸烤箱主要是拿來做烘焙，其實也不錯用，不會弄的太髒，選擇4~7千左右的氣炸烤箱應該就很不錯了。
下面這台氣炸烤箱之前有開團過，也不錯用，但是氣炸鍋用久了，會發現一個問題很難解決！！尤其是像我這種有一點潔癖的女生。

我想買氣炸鍋來專門做烘焙的人應該不多，通常都是想來烤肉啦，烤雞排烤魚等等。

因為氣炸鍋本來就是利用炫風的功能來幫食材加熱，快速上色，並且逼出多餘的油脂，達到健康的目的？？～

但是不要以為用了氣炸鍋之後從此就跟油煙掰掰，因為肉類裡面含有豐富的油脂，烹調肉類的時後也會排出不少油煙。

有的氣炸鍋甚至要搬到油煙機之下使用，不然也會燻的整間屋子都是油煙。

另外，氣炸鍋、氣炸烤箱還有一個清潔上的問題，就是上方的蚊香加熱管。除了加熱管不容易清潔乾淨之外，

氣炸烤箱的周圍也都會沾染到油漬，如果忽略沒去清理，一段時間就會變得很髒，讓人很難受（是我很難受啦～）

因為善後需要花很多清潔的時間，所以從此之後我再也不敢碰氣炸鍋、氣炸烤箱，

我也會對大家建議，要購買氣炸產品之前要先三思一下，自己是不是有一點潔癖？是不是能夠接受氣炸鍋產生的油煙？對於不沾塗料高溫烘烤有沒有疑慮？

如果沒有這方面的疑慮，那就放心地買下去，就可以開心的使用氣炸產品了。（當然不鏽鋼內壁的氣炸烤箱是比較優的）

那除了氣炸烤箱，還有什麼選擇呢？我的預算只有5千以內，要求不多，可以簡單烤一些食物來吃，做點簡單的烘焙而已

了解烤箱加熱的原理之後，善用一點小技巧，就算是一千多元的小烤箱也可以拿來烤雞腿排，都可以做的！！只是小烤箱一次只能烤一片，就沒辦法提供一家四口的食量

但對於預算有限又不是要求完美的朋友，其實可以選擇2千～5千多這價位的炫風烤箱，可以調整上下火的。可以關掉風扇的烤箱

炫風烤箱的原理其實是利用“風扇”跟”對流”的輔助，讓空氣在烤箱中不停地循環，，使食物各部分的加熱更加的均勻。也可以縮短烹調的時間，更快的上色。

這個跟剛剛講的氣炸鍋的原理是一樣的。同樣都是利用”風扇”跟”對流”的輔助，

所以炫風烤箱其實普遍都不會做的很糟，技術上是很容易達成的。若烤箱搭配有選項能夠關掉風扇的功能，反而可以烤出很棒的蛋糕！！

水波爐也是屬於炫風烤箱的一種，但是水波爐有關不掉風扇的問題，不能自己決定關掉風扇，導致有些蛋糕成品不太容易烤成功，

烤好出爐的蛋糕會很容易內縮（古早味蛋糕）也會比較容易裂開，不漂亮，因為表面已經熟了，內部還沒有熟，等內部熟了膨脹開來，蛋糕就會衝破表面裂開

那些可以控制上下火的烤箱，對於烤蛋糕的愛好者來說，會比水波爐好控制些。

當然不是水波爐不能烤蛋糕，只是要不斷測試，掌握自己水波爐的脾氣，慢慢靠技巧就可以達成了～

我自己也曾經用水波爐烤過古早味蛋糕無數次，最後才測試成功～～

說到水波爐不能關掉風扇的問題，就讓我想比較一下幾台烤箱噪音大小。

依照我目前使用的幾款來做比較。我覺得不管是哪一廠牌的水波爐運轉的聲音都蠻大的，當行程走完之後，機器還會持續幾分鐘風扇運轉的時間，

包括微波功能也是，這對我來說有點擾人。畢竟我平常拍攝需要收音，如果機器持續運轉，將會產生一些噪音。

但是Toshiba 蒸烤爐讓我比較意外的是，它運轉的時候聲音頗小，行程結束後也不會有風扇運轉的聲音，算是蠻安靜的。

三者比較起來，Bosch 8系列蒸烤爐的話我覺得是最安靜的一款。

以下是我自己對於噪音大小的比較。（商用烤箱最吵，這就不用比了！因為餐廳不需要降噪啊～）

夏普水波爐> Toshiba 蒸烤爐 >Bosch 8系列蒸烤爐(最安靜)（但最貴）

當然對聲音沒有太敏感的人，這是可以忽略的～

所以小烤箱能不能烤東西？當然可以！！(下圖就是我很久以前用過的一千多元小烤箱，我女兒正在烤布蕾，哈哈)

我還是想給大家一個比較正確的觀念，東西真的不是越貴越好，找到適合自己烤箱才是重點！如果烤箱功能超級多，但是平常根本沒用到，那真的就是有點浪費了～

反過來思考，低價款、條件比較差的烤箱絕對不是不能用，只是有點考驗技術層面，多練習，多了解烤箱的脾氣就可以了～

如果你很討厭清潔烤箱，那真的不要買太貴的烤箱，不然烤箱用髒了就會變得很不舒服。真的到哪一天受不了了，就直接淘汰，也不會太痛。

只是太頻繁更換烤箱的話，是有點不那麼環保就是了～～

說完了小烤箱，直接先跳到高階烤箱好了～為什麼先說高階的呢？不是為了炫耀什麼，在經營粉絲團這些年，我總是很認真的經營粉絲團，

盡量把所有的資源投資在廚房的道具上，很少花在自己的穿戴上，希望大家可以藉由我的經驗，獲得更多～

好啦話說回來，為什麼要提這樣的蒸烤爐呢？因為看了日本某一台烤箱的宣傳廣告，裏頭出現了一台商用的蒸烤爐，

讓我覺得像這樣商業蒸烤爐的設計，或許激勵了很多不同廠商，研發出平易近人的蒸烤爐，讓各個家庭都能擁有一台。

像是在時尚產業中，我們就經常可以看見這種從高端到大眾的流行趨勢的轉化。或許我們對於這樣世界名牌的服飾沒辦法輕易入手，

也對於這些高端時裝秀的衣物可能會感到不解，這種衣服到底是誰會穿出門？或者是臉上的妝，怪里怪氣，看起來超越一般人能接受的範圍。

但這些創意和設計常常在之後的季節中影響了主流時尚市場。有更多的廠商依照這些頂尖設計師捕捉到這些趨勢，開發出更多平價的時尚服飾或者單品，

讓社會大眾接受，讓時尚更為實用、經濟或者適應更廣泛的消費族群。

下面這台Rational 蒸烤爐是我一年多前買的，當時還缺貨，我大概訂了半年才從德國寄過來…

這台蒸烤爐我真的沒有賣，請大家不要誤會！！大家如果看了介紹感興趣，可以自己找代理商買，我也是自己掏腰包買的…花了很多錢跟改裝管線XD

來說說為什麼我會想買這樣的蒸烤爐？ 當初本來要把婆婆的房子重新裝潢，換一個更大的工作室，然後設計圖都畫了，也付款訂了這一台蒸烤爐，

結果因為某些原因，婆婆決定還是不把房子借給我們使用，所以這台抵台之後，就只能想辦法裝在自己住家了～看起來真的很大XD

本來有想換房，但因為目前房價實在太高，也就作罷…（這又是另外一個話題，改天再找時間跟大家聊聊）

在我使用過幾款烤箱，水波爐、Bosch蒸烤爐之後，我發現 烤箱善後清潔真的也是一大問題。Bosch 蒸烤爐雖然好用，但是烤雞，烤牛肉，

烤一堆有的沒的還是會把烤箱弄髒兮兮只要烤過之後，烤箱就必須要人工清潔乾淨，才能恢復光亮～

（其實這台蒸烤爐本來沒那麼大，是因為持家男知道我很討厭油煙，所以私自幫我決定多加購一個專用的油煙機，

這台專用的油煙機，價格不菲，大家還是不要知道的好ＸＤ）

因為我討厭善後，其實是因為『我皮癢XD』，所以看上了這一台可以不需要善後清潔的蒸烤爐。

這台蒸烤爐你可以很放心的烤任何會弄髒烤箱的食物，都不要擔心。只要在結束後選擇清潔的行程，盒子裡投入清潔錠，按下按鈕就可以去追劇了～

就像洗碗機一樣，放入清潔錠，關上門，它就自己洗乾淨了！！

銷售的業務還告訴我，真的不要擦，用粗的布擦搞不好還會刮傷不鏽鋼呢～～

除了善後清潔的部分，這台蒸烤爐還有一個很重要的配件，就是6點食物探針，它比Bosch 蒸烤爐的三點探針還要精準，

廢話！！因為它是6點啊！！ Bosch的三點食物探針比較粗一點，如果是比較細嫩的魚肉，很不好戳，這台的探針尺寸就非常剛好！

如果大家考慮買高階烤箱，一定要選有食物探針的烤箱！！非常好用！

另外這台蒸烤爐的『蒸煮』模式，最高溫度是130度，起初我也覺得不可思義！！水沸騰的最高溫度是100度，哪來的130度？？

銷售的業務是這麼解釋，這裡的 130度，其實是仿照壓力鍋的模式，也就是讓爐內處於高壓的狀態，達到130度的高壓，這樣可以讓食物更快熟，食物更好吃！

我最近在Bosch 專櫃看到新款的8系列蒸烤爐，『蒸』的模式下，也更新到120度的高溫了～～

我家裡那台Bosch 8系列蒸烤爐，目前只有100度的蒸煮模式～哭哭…

在烤的模式下，它可以到達300度的高溫，真的相當高！！

一般烤箱通常都在230 度到250度之間

這台還有一個很強的功能，就是可以選擇食物的濕度，也就是在烘烤的過程中，需要抽掉多少水分，保留多少水分比，都是可以控制的～

是不是超炫！！我們大家都希望做烤物的時候可以達到理想的烤色，但是我又不要烤出來的食物乾巴巴，所以控制食材保留的水分就相當重要！！

難怪這台蒸烤爐很多餐廳都有買，因為不管它烤什麼都很好吃！！都很多汁juicy~~

我試過同樣一份食材放在不同的烤箱裡烤，這台烤出來就是特別好吃！有的烤箱烤出來就很乾，不知道怎麼回事ＸＤＤ

而且它上色特別快！！有一次女兒請朋友來家裡作客，塔塔做了好吃的焗烤義大利麵，就是用這個蒸烤爐烤的～

上面焗烤的起司烤的非常的香，很快就上色，後來改試試用水波爐烤看看，結果起司融化了，還烤不太上色，變成水水的焗烤義大利麵@@

(下圖就是那天烤的焗烤義大利麵，隨便用手機拍的都看起來不錯)

說了這麼多Rational高階蒸烤爐的好話，難道家裡真的要裝一台不成？？真的不要把商用烤箱裝在家裡….我原本也不是要裝在住家裡的ＸＤ

因為商用烤箱真的很吵，運轉的時候其實是蠻有聲音的，尤其它預熱好要你放入食材的時候，會發出警告鳴嗚聲響，聽起來超緊張，哈哈

相較之下，Bosch蒸烤爐真的很安靜，而且又美美的在系統櫃裡面，Rational 蒸烤爐比較不適合嵌入在系統櫃之中，因為它需要接上進水管跟出水管，上方也需要排氣等等，

僅能放置在檯面上

如果以一般家庭，預算夠，而且重新裝潢的話，我會非常推薦大家可以在廚房安裝一台Bosch 蒸烤爐，不僅容量夠大，不擔心不夠用，使用上也很容易

它的溫度非常穩定，可以每一度做調節，例如61度，62度這樣，像是水波爐就是每5度為一個單位。

如果你是烘焙的愛好者，真的要買這樣的烤箱，烤出來的成品才會完美，它不需要中途對掉位子，不怕中途開箱門，溫度下降，還是燙傷等等，

4Ｄ炫風功能烤色均勻，讓我在拍攝烘焙食譜料理上，可以更完美的呈現～

只不過，如果你不是買新家，重新裝潢，那要安裝這台將會比較困難重重。所以這時候檯面上的蒸烤爐就有非常多的需求！！

因為Bosch蒸烤爐必須要接220V 電壓，還得要訂做電器櫃或者系統櫃，將電器嵌入到櫃子裡。

我當初這台蒸烤爐也是從舊的工作室（也就是我現在的住家）裡移機過來的，當初是安裝在電器櫃中，但是我覺得距離爐台有點遠，使用不是很方便，

後來新的工作室我就決定安裝在IH感應爐之下，我個人覺得這樣的動線是比較好用的，因為人在煮食的時候，只要往下看一下，就可以觀察到烤箱裡的狀況

不用特地跑到電器櫃的位子去觀看狀況，對我來說，我比較喜歡這樣的方式。

當然安裝在IH感應爐下，有些人會覺得需要彎腰，很辛苦，不過就看個人習慣，我覺得彎腰是很好的運動，我現在每天都會做深蹲，一點點彎腰是不費力的～

想當初會想買這台，除了是因為嚮往外國人的生活，像是傑米奧利佛那樣，都擁有一個嵌入式的烤箱，所以決定追夢，抱持著就算不用，放著也是一個美麗的裝飾品

但事實上它真的不是裝飾品，當初會決定買Bosch 蒸烤爐，還有一個很重要的原因就是因為『三點食物探針』的關係，有了這支探針，

你就可以輕易的知道食物目前的中心溫度是多少，你不需要擔心食物是否過熟，只要面板上設定好中心溫度就可以放心的做其他事，等食物好了，機器自然會告訴你

這『食物探針』跟水波爐的自動偵測不能相提並論，自動偵測準確度絕對沒有『食物探針』來的準確，他就像是溫度計一樣，直達中心溫度。

我必須說，如果你真的想買一台專業的烤箱，就必須要考慮像這樣有『食物探針』的蒸烤爐，例如：Rational蒸烤爐、Bosch 蒸烤爐。

用過之後，你就再也回不去了～～

有探針的蒸烤爐價格真的不便宜，若真的沒有這個預算，像我之前示範過很多次，買一支溫度計跟一個方形的琺瑯盒就可以在爐子上低溫煮食了～
只不過烤的部分就沒辦法，只能開爐門插入溫度計做溫度測試了～

介紹完兩款高階蒸烤爐，接下來就是水波爐啦～～很抱歉的是，水波爐沒有食物探針，取而代之的是爐內的紅外線

我目前為止有用過一台日白扛回來的日立蒸氣烘烤為波爐，一台夏普水波爐（4T）也就是下圖。一台白色夏普水波爐（5T）白色。這三台。

早期那台日立的水波爐不太推薦，現在不知道改良怎樣，當時真的是我腦袋不清楚在日本亂買的＠＠因為他的配件很多，很複雜，使用什麼樣的行程菜單要使用哪樣的烤盤道具都是有規定的

然後烤盤的支撐架要不要攤開來也是規定好的，不能放錯，再來就是蒸的時候，有一個專用的蒸蓋，要使用，真的超級複雜又麻煩。

相較之下夏普水波爐全程零微波就比較沒這問題！

但是水波爐到底是不是『蒸烤爐』很多人還是搞不清楚～其實水波爐就是『蒸烤爐』＋『微波爐』，所以非常受一般家庭喜愛。

因為一台抵多台，可以省下家裏很多空間，內建功能又多，還有自動烹調，完全不用腦就可以煮出超高水準的料理了！

先不要急著幻想的太完美～東西是好用，無庸置疑，但是重點是要會用！！就像我前面講的一樣，功能很多，看起來很威，但是都不會用，

最後水波爐可能就會變成一台『微波爐』。最後你只想拿它微波飯啦，微波熱牛奶，微波便當…

為什麼會這樣呢？因為做菜還是要洗洗切切，還是要備料啊！！水波爐烹調完之後，還是要清潔內部阿～～所以問題又回到剛剛講的，清潔的問題。

當水波爐烤了兩片牛排之後，大家吃得很開心，但水波爐裡面噴的都是油，還是得要去按下他的清潔鍵做清潔，而且清潔的部分，必須要把水箱裝滿

利用水的熱蒸汽把爐內的污垢溶解，清潔乾淨，接著再手動用抹布把內部水漬擦乾淨，再按下烤箱的烘乾，烘乾爐內，避免爐內產生霉味。

這些都是須人力去執行的。所以最後會變成只想微波，我想最大的原因可能就是這樣了吧！！

所以買氣炸烤箱或者蒸烤箱都要有一個覺悟，就是認份的『善後』，不管買什麼樣爐都逃不了這工作，（除了Rational蒸烤爐）

喜歡烤就要多付出一點時間『善後』。我就很討厭烤箱善後，所以蒸烤箱或者水波爐對我而言，我只喜歡用『蒸』的，因為『蒸』的善後最輕鬆，也最健康

當然微波也是輕鬆『善後』的一個方法～～！！但如果把水波爐當成微波爐使用，以微波爐的價位來說，真的貴很多。

微波在這時代真的很方便！！微波功能我相信這時代已經很多人對它不再恐懼，也能接受微波烹調。我自己在疫情期間也真的累到乾脆微波一些料理來吃。

微波料理，我覺得還可以接受，只是家裡小孩嘴很刁，都說微波料理不好吃。還是要明火爐上煮的才好吃。

要不要接受『微波料理』這件事，還是要看大家自己。

微波也不是萬能的，我覺得剛微波好的食物一定要立即吃，如果等一陣子再吃，就會變質，例如饅頭冷掉後一定變硬，硬的跟石頭一樣，米飯也是，會變乾變硬。

雖然微波加熱的速度相當快，比起蒸煮的模式快上很多，但是就不如蒸煮的方式，可以一直保持水嫩的口感。

用過Toshiba 20公升蒸烤爐之後，比起『微波』我更喜歡用『蒸煮』，因為20公升不大，不需要預熱，馬上就噴出蒸氣，如果要熱一一些飯，其實不用10分鐘就可以了！

也可以放在爐子內保溫一下！

之前還沒有用Toshiba 20公升蒸烤爐，在影片中，經常要呈現熱飯的感覺，其實拍攝這麼長時間，飯早就已經涼了～我也只能用微波加熱飯，讓飯回溫，冒出些許蒸氣

但是最讓我頭痛的事，微波飯後，水波爐的風扇很久才會停，一直會有運轉的聲音，讓我很難收音乾淨。

現在用Toshiba 20公升蒸烤爐來熱飯，甚至放在爐子裡保溫一下，拿出來都還是熱的，也不會有很吵的風扇噪音，真的好太多了～

所以『微波』有沒有比『蒸煮』好？這點就可以清楚明白，求快當然『微波』，想要持久一點『蒸煮』是比較理想的～

如果飯菜已經涼了，先生還沒有下班回家，其實都可以放在蒸烤爐裡面做低溫保溫的動作，或者是利用『蒸煮』，快速加熱回溫，也是很好的方式！

（文章最後，我有寫了這幾款的規格比較，有興趣的話，可以看到最後）

對於水波爐或者蒸烤爐有興趣的人，另外再來說一下水波爐或蒸烤爐的安裝位置

下面這張照片的水波爐我是安裝在系統櫃櫥下的位置，這部分同樣都是要在裝潢的時候先考慮進去，在櫥櫃下方做一個拉抽，

好讓水波爐在運轉的時候產生水蒸氣，可以順利的排出，不會弄濕你的系統櫃體。

這是一個讓檯面比較舒暢，比較舒服的一個安置方法。

如果你家裡沒有計畫裝潢也沒有關係，水波爐也是可以安置在檯面上，就像下圖這台白色的水波爐，跟右邊Toshiba蒸烤爐，他們一樣都可以簡單的放置在檯面上使用

如果家裡空間允許的話，其實放置在檯面上會是比較好的方式。因為他們不像 BOSCH蒸烤爐一樣嵌入在櫃子裡有特殊方式排出熱蒸汽，不會弄濕系統櫃

他們的上方都有一個排氣孔，需要把熱蒸汽或者油煙向外排出。

放置在檯面上其實就沒有上方空間的問題，通常上方都是比較空曠的。

如果是Toshiba 20公分蒸烤爐的話，他的體積比30公升水波爐小，可以更適合放在檯面上，不會覺得太巨大

以下是我歸納的三款蒸烤爐的外觀尺寸規格：

Toshiba 蒸烤爐（20公升）

外觀尺寸：42公分寬 X 44.5公分深 X 32.5公分高

放置位置：頂部需要預留 30公分作為蒸氣散熱空間，左右後各留5~10公分

夏普水波爐（31公升）

外觀尺寸：50公分寬 X 46.5公分深 X 42公分高

放置位置：頂部需要預留 10~15公分以上作為蒸氣散熱空間，左右後各留5~10公分為佳

（最好是拉抽設計，對於散熱會比較好）

Bosch 8系列蒸烤爐（71公升）

外觀尺寸：60 X 60公分嵌入式

放置位置：需要訂製電器櫃，嵌入方式安裝

下面這張圖是我放在檯面上，跟周圍環境做比較的空間大小，提供給大家參考

不要覺得20 公升很小，不夠用，其實我比較過，30 公升可以考四份雞腿排，20公升也是可以一次烤4份雞腿排的～

水波爐炒麵，最多也是3人份，20公升的蒸烤爐同樣也可以做到三人份。

（下圖是我某天測試一人份的蒸烤爐炒麵）不管幾人份，時間都是差不多的

蒸烤爐炒麵：油麵 200克、、洋蔥適量、青蔥、青江菜、豬肉片、鹽巴、胡椒粉、燒肉醬汁、橄欖油

選擇蒸烤模式，＋預熱按鈕，190度設定7分鐘。

預熱好之後把擺放好的炒麵放進去，先進行蒸烤模式，

時間到後，接著選擇蒸烤模式 230度烤5~7分鐘。主要是讓肉片表面上色。

因為我只有測試一次，能不能從頭到尾用230度蒸烤模式不是很確定，等我確定之後，再拍影片分享給大家喔！

不過這樣做，其實跟之前水波爐做的炒麵沒有差別，都是一樣好吃的！！

只是差在烘焙上，可能30公升可以一次烤兩盤，但20公升一次只能烤一盤這樣。

不過30公升的水波爐一次烤兩盤，我覺得烤效果不太好，總是會有哪一個麵包沒辦法烤得美美的～中途掉頭來調來調去，很不理想。

所以又回到前面講的，真的很在乎烘焙成品的話，建議還是買Bosch 蒸烤爐，你可以一次烤更多，烤得更完美，甚至拿出去別人都以為是買的，不是自己做的

如果不是想烤那麼多，烤色不是那麼要求完美，那烤箱真的不用大。而且水波爐本身就不太適合做烘焙，烤色不均的問題，一直存在，

水波爐還有另外一點問題，就是內部塗層是不沾塗料，這我原本傻傻的不知道，後來才明白，

為什麼我在高溫烘烤的時候總是會有一個非食物的味道傳出？那不是麵包香，跟我用Bosch 蒸烤爐烤麵包的時候味道都不同，一直超納悶，最後我終於解惑了！

（等等下面再跟大家解說）

Toshiba 蒸烤爐跟水波爐比較的話，水波爐有液晶面板可以看到所選擇的菜單，是蠻人性化的

不過這個價位的 Toshiba 蒸烤爐也不算差，因為功能不複雜，打開箱門就可以看到所有的菜單，一目暸然，簡單明瞭，不會在那邊選了老半天還不知道自己要選哪一個選項。

現在這時代，什麼都要以簡單為主，真的太複雜的，家裏可能只有一個人會操作，所有人都會推說『我不會用，你自己用』

我們家用水波爐這麼久，持家男都還推說不會用，後來教他之後，已經學會如何用水波爐『微波』。他只會這個，其他一概說『我不會用，你來』

我們家小孩也只會用『微波』，是不是很可悲ＸＤＤ

但是這台Toshiba 蒸烤爐，我可以很大聲的告訴持家男老人家，你認識字，自己看面板，自己選數字好嗎！！

選擇自動選單，然後轉動旋鈕，選擇自己要的菜單號碼，按下確認，就這麼簡單～

只有簡單的選單，跟旋鈕，溫度跟時間的設定，小孩都會！

其他烘烤模式，蒸煮模式，就按下去，選擇溫度，跟時間，就這麼簡單了！！

原來我們生活就是這麼簡單！！不需要活得太費力！努力研究使用說明書，每次操作的時候都有選擇困難….

如果需要事先預熱的話，就先按烘烤＋預熱，這樣預熱好之後，主機就會提醒你，預熱好囉，接著把食材放入，蓋上門，按下開始，就可以開始運轉了。

蒸氣烘烤的功能，也可以按下蒸氣烘烤鍵＋預熱鍵，

這樣預熱好之後，主機就會提醒你，預熱好囉，接著把食材放入，蓋上門，按下開始，就可以開始運轉了。

值得注意的是，蒸煮料理是不需要預熱的，因為蒸煮功能是五秒就噴出蒸氣，開始烹調，無需等待喔！！

機器的背面長這樣～背面是不鏽鋼的材質

內壁也是304不鏽鋼的材質。不是不沾塗料喔！

這台當初台灣沒有販售，我非常期待廠商可以製作110V的機種，讓臺灣人也可以有平價且CP值高的蒸烤爐可以用！！

這個穹頂設計，其實是Toshiba 專屬的設計，只要你看到爐內是這樣穹頂設計的爐子，百分之99都是Toshiba的烤箱，

日本也有出其他款式Toshiba的蒸氣烘烤爐，是有微波功能的，在日本的市佔率算是蠻不錯的喔！

如果你有關注日本烘焙Youtuber的頻道，就可以看到絕大部分的烘焙Youtuber 都是選擇使用Toshiba，(因為從爐子的外觀就可以看出來這個穹頂設計啦～)

搜尋日本網站中，推薦烘焙用的烤箱，也絕大部分都推薦使用Toshiba，而不是夏普水波爐喔！！料理上可能有幾位是使用夏普水波爐

但是比較多是使用國際牌，國際牌在日本人的心中，還是佔有一席之地的！

這個穹頂設計不是做好看的，其實主要是防止水蒸氣產生的水珠，預防滴落到食物上，水滴會導致蒸饅頭或是蒸煮的食物濕搭搭

我們實際來測試一下蒸饅頭跟包子會不會產生水滴在上面。
蒸饅頭不要用不鏽鋼的孔洞蒸盤，因為蒸爐裡面多餘的水會往下流，沒辦法讓饅頭吸收水分，蒸好之後的饅頭容易偏乾
改用黑色的烤盤，烤盤上放50ml的水，放上不鏽鋼蒸架，把饅頭放在蒸架上蒸，

這樣蒸烤爐裡面可以有更多的水氣，讓比較乾的饅頭吸收到更多的水氣，吃起來內部就會更濕潤，

冷藏的包子、饅頭，蒸爐設定100度，蒸15分鐘。

蒸好之後的樣子
開爐看看，爐內跟門片上充滿水蒸氣

仔細看！！！饅頭跟包子上都沒有水蒸氣滴落的現象！沒有變得濕濕的～

看起來白白胖胖

蒸好的饅頭、包子表面都不會濕濕的，裡面會柔軟保濕喔！

蒸好的饅頭裡面很柔軟，很好吃！

撕開看的樣子～

這個饅頭比較小，如果你要蒸比較大的包子或者饅頭，請把時間延長，可能在20~25分鐘之間

像是之前製作這道中式糕點：黑糖糕，我就失敗過很多次，每次在蒸煮的時候上面都會產生很多水滴，相當困擾。因為水波爐是使用黑色烤盤

沒有專用的孔洞蒸盤，所以水氣都會凝結在烤盤上，產生一堆水。Toshiba 蒸烤爐有專用孔洞蒸盤，水蒸氣就會直接滴下去，不會累積在烤盤上

對料理有興趣的朋友，影片在這裡，https://youtu.be/L9e_KDUyjfY?si=voXGMDbIzZQxQz4r

Toshiba 蒸烤爐的內壁樣子。

右側有一個燈源，在開啟爐門的時候會亮起，關上門的時候也會持續亮一下，然後過一陣子就會自動熄掉了

這邊有一個小缺失，就是他的功能面板上沒有開燈觀看的功能鍵，也就是在蒸煮的過程中可能沒辦法看到食物烹飪的狀態，

不過在水波爐的功能鍵中，是有的，你可以按下燈光鍵，觀看幾秒的時間，燈就會自動熄滅

除了穹頂設計之外，這台內部底層還有一個非常棒的設計，就是排水孔。

有了這個排水孔，即便在蒸煮的過程中會產生大量的水蒸氣，都可以順著水流排出殘留的水，流到下方的集水槽中。

對於善後清潔來說，真的省力很多！！

上圖是新機的狀態，下圖是我自己使用快一年的機器狀態，不鏽鋼內壁會有一些水漬的痕跡，這是正常的喔！

除了穹頂設計之外，這台蒸烤爐的左下方有一個蒸氣出口，是在蒸煮功能的時候會噴出蒸氣。

水波爐的話則在右側下方。

水波爐的蒸氣排出孔在右下方的位置

這兩台蒸氣出口的位置比較之後，讓我突然靈機一動，思考水波爐的上烤下蒸，為什麼水波爐可以上烤下蒸？原理是什麼？

上烤下蒸是不是可以運用在Toshiba 蒸烤爐上？如果我實驗成功會再分享給大家好消息喔！！

Toshiba蒸烤爐排出蒸氣的孔在主機外的上方右側，（如圖）

水波爐的排氣孔是在後上方，他們都需要排氣

所以安置的位置一定要有足夠的空間讓蒸氣散去

Toshiba 蒸烤爐前方的門片手把是弧線形的，好握也好看，開門的感覺不會太重，不好開，聲音也不會很大

接下來比較一下Toshiba蒸烤爐跟水波爐，Bosch蒸烤爐的水箱設計。

Toshiba蒸烤爐的水箱設計我覺的真的很不錯，不僅容量蠻大，清潔上也很容易！

它的左邊有一個集水槽，也就是爐內的水會自動流下來，收集在這裡

下圖是水波爐的水箱設計，左邊這是集水槽的部分。

跟Toshiba蒸烤爐相比，水波爐的集水槽比較小，而且溝縫很多，不明白設計這個集水槽這樣彎來彎去的用意是什麼？藝術還是？

真的很不好洗，經常會有水垢，摸起來滑滑黏黏的，用菜瓜布都沒辦法刷洗，還要用小道具才能清潔。

下圖是Bosch 蒸烤爐的水箱設計，我個人覺得這個水箱是Bosch蒸烤爐的敗筆，每次要裝水的時候都要小心翼翼，不然水很容易灑出來，

而且水箱不是平的，放在桌面上還是有坡度的設計ＸＤＤ所以手拿著裝水的時候，如果沒有拿穩，水箱裡的水就很容易往外傻灑。

不知道何年Bosch 可以改進這樣的設計

至Rational 蒸烤爐的水箱呢？？當然沒有水箱設計，因為主機已經有進水管跟出水管了，所以不需要每次使用的時候都要裝一桶水，主機會自己進水

這部分的便利，就勝過所有蒸烤爐了

Bosch 蒸烤爐的水箱放置位置在面板裡面，按下按鈕面板會滑上去，就可以取出水箱了～

而Toshiba的水箱設計，放置在主機的下方，非常好放好拿，

夏普的水箱設計也是在底部，但是有時候放的時候會卡卡的，不太好放，沒這麼順。這部分Toshiba 蒸烤爐比較優

我在想是不是因為水路要靠近水箱的關係，所以水波爐跟Toshiba蒸烤爐的蒸氣出口都在下方，Bosch 噴蒸氣的地方是由上往下，所以水箱設置在上方

Toshiba蒸烤爐只有20 公升，會夠用嗎？

其實Toshiba蒸烤爐也是可以放兩層的食物，不過烘焙上就沒辦法一次放兩盤了，因為高度不夠，也容易上色不均，不建議喔！！

不過在蒸煮的話，是可以一次放兩盤食物，只要下盤的高度不要太高，都是可以放進去一起蒸煮的

這邊塔塔放了一些鍋具進去示範給大家看，其實20公升比你想的還要好用！！

如果你要比較30公升的水波爐，其實30公升的水波爐也沒辦法放下2個 20 公分的鑄鐵鍋，最多也是一個，

所以20公升30 公升差距真的不大！

下圖是我放22公分的鑄鐵鍋示範，Toshiba 20公升蒸烤爐同樣也放的下22公分的鑄鐵鍋，

如果你要比較30公升的水波爐，其實30公升的水波爐也沒辦法放下2個 22 公分的鑄鐵鍋，最多也是一個，

所以20公升30 公升差距真的不大！

如果加上蓋子，放得下嗎？

放的下喔！！22公分鑄鐵鍋＋上鍋蓋，是沒問題的

（問題是我這張照片用的是黑色的電木鍋蓋鈕，不適合放入烤箱，記得要選擇不鏽鋼的鍋蓋鈕喔！）

這種鑄鐵烤盤也可以放喔～這個大概是27公分橢圓烤盤

你可以用它來做一個水波爐炒麵、炒飯，烤肉飯等等，之前塔塔就是用這個放入水波爐做炒麵示範，

這個水波爐也沒辦法放兩個鑄鐵烤盤，所以20公升真的有比較小嗎？

不僅是鑄鐵鍋，你也可以把朝日的不沾鍋放入Toshiba蒸烤爐裡面使用！

不管是要蒸飯，還是做牛排燒烤、煎培根，香腸等等，這些都可以減少在爐上烹飪時候產生大量的油煙問題。

我試過用朝日的鍋子來煎培根，效果非常好！！原本對煎培根會噴的到處都是，感到壓力頗大，現在只要放進去鍋子，然後送入蒸烤爐就可以完成了！！

冷鍋就把食物放入鍋中，因為鍋中有食物，食物有水分，溫度不會飆很高，不沾鍋就不算是高溫空燒，是比較安全的做法！！

而且用朝日的不沾鍋煎，上下都可以有恰恰的感覺！！取出來之後，還可以直接放在瓦斯爐上繼續烹調下一步驟！

你可以放24公分尺寸，22公分尺寸都可以放得下！

只要手舉高，手把就可以跟鍋子分離，往下壓就可以把手把安裝好！是不是超方便！！

所以說，塔塔團購的商品真的太優質了！！！不管是鑄鐵鍋還是不沾鍋，還是琺瑯保鮮盒，每一個都可以運用上！

再來就是烘焙烤模的部分，

大家最常問的，可以放得下450克的吐司烤模嗎？可以的喔！！
不過我現在正在減少吃麵食類，麵包類的飲食，所以已經很久沒有用過450克的烤模考吐司，因為份量太多，吃不完
因為減少份量，所以我特地去買250克的小吐司烤模，這樣就不會製造太多的澱粉製品，導致吃太多。

這張圖就是放 2個250 克的吐司烤模跟一個450克的吐司烤模，可以放三個沒有問題，250克頂部是沒有問題的，我有烤過，可以看一下影片喔！

450克烤模如果麵團膨脹得太高，可能就會有一點危險，所以450克的烤模裡面，最好不要超過這個麵團份量，不然膨脹起來的時候可能會太高

如果麵團裡面有加堅果材料等等，也要一併計算進去。當然250克的烤模就沒有這問題了

這部影片就是使用250克烤模：https://www.facebook.com/reel/2256484661207532

再來就是塔塔精心為大家準備的首團贈禮！！

這是我使用過各種烤箱經驗值，告訴我這樣很好用！！！在一個烤盤上放兩個不鏽鋼烤網非常好用！這樣就可以烤東西啦～

下面記得要鋪上一張烘焙紙，這樣在善後清潔的部分，就非常輕鬆，

這兩個烤網，其實你可以在五金行或者大賣場，宜得利找到，價格也很便宜，但是我覺得那些質感都不是很好，要我拿質感不好的東西送給粉絲，我感到很抱歉

所以再三的跟富士琺瑯保鮮盒的廠商商量，跟廠商購買這些品質比較高一點的不鏽鋼烤網，不僅可以放洗碗機清洗，材質也是304不鏽鋼，也能放烤箱烘烤，安全無疑慮

（有些賣場的不鏽鋼層架，是沒有標示可以放烤箱加熱的喔！！）團購贈送的這兩個烤網，都是可以放烤箱沒問題的！

因為價格比較高，塔塔也只能送出兩個給每一位購買Toshiba的粉絲們作為贈禮。

這兩個烤網，就是像這樣使用的～下方記得再鋪上一張烘焙紙，以方便清潔善後

這個烤網，可以進洗碗機，比起之前水波爐贈送的那兩個不沾塗料的烤網好用太多了，之前舊款的水波爐烤網被很多人抱怨，不沾塗料都刷到掉漆，好可怕…

現在新款的機種好像是不鏽鋼的？這個我就不確定了～

烤網還可以這樣用，一個放在烤盤上，一個放入富士琺瑯保鮮盒裡面當層架用，你可以把食物放在富士琺瑯盒裡面做蒸煮，或者烘烤都行～

你也可以這樣放，一個ＤLL尺寸的富士琺瑯盒，一個是LL 的尺寸，都是放得下的

另外塔塔還發現一個很不錯的容器。

這個如果大家喜歡的話，可以自行向Bosch 專櫃購買，或者是去大賣場找這樣30公分長度的容器，這樣就可以利用這個容器來蒸煮義大利麵，或者其他食材了。

這個容器的質感很不錯，也很好用，推薦給大家

這個容器到底能幹嘛呢？

其實就是拿來煮義大利麵超級好用！！

在水波爐裡面，其實很多日本人都會用水波爐的『微波』行程來煮義大利麵。

但是煮義大利麵的容器幾乎找不到這麼長的，除非你把義大利麵折成兩半，放入玻璃容器中，但對我這種龜毛的人來說，總覺得麵折半，就變得不好吃了。

在日本旅遊的時候我有找到『微波』用煮義大利麵的容器，但是因為是塑料的關係，我一直無法過這關。

但是『蒸煮』的話，就可以使用不鏽鋼容器～安心多了～！

我自己試驗過很多次用Toshiba蒸烤爐煮義大利麵，真的好吃！！跟用一整鍋水煮義大利麵來說，口感上只差一點點而已，

但是可以節省掉蠻多時間的，因為煮義大利麵需要起一鍋水，需要時間，還要在旁邊顧火，以免噗鍋，用蒸烤爐就沒有這問題，都不需要管他，時間到就可以取出來

拿來炒義大利麵了！！

唯一差別就是，蒸爐煮義大利麵，要比原先包裝上指示的時間還要多個4~5分鐘左右。

例如：包裝上指示的烹調時間為10分鐘，蒸爐就設定為15分鐘烹調。

水量的部分，大概100克的義大利麵，用250克的滾燙熱水，兩小撮鹽、一大匙橄欖油，就可以放入蒸爐進行烹調了！！相當省力！

在用過30公升的烤箱之後，我並不覺得30公升真的有比較大容量！左邊是30公升的水波爐，右邊是20公升的 Toshiba蒸烤爐大小比較，

外觀看起來確實20公升的 Toshiba蒸烤爐比較小，而且小很多

水波爐內部寬度是40公分， Toshiba蒸烤爐內部寬度是34.5公分，大概差距6公分左右，其實爐內多了六公分可以擺放，真的不多

而且烤放上烤盤，其實可以利用的空間又縮小一些

多了六公分可以多放一份雞腿排嗎？好像也放不下，大概可以擠得下一點細細長長的蔬菜

以下是我歸納的三款蒸烤爐的外觀尺寸規格：

Toshiba 蒸烤爐（20公升）

外觀尺寸：42公分寬 X 44.5公分深 X 32.5公分高

放置位置：頂部需要預留 30公分作為蒸氣散熱空間，左右後各留5~10公分

夏普水波爐（31公升）

外觀尺寸：50公分寬 X 46.5公分深 X 42公分高

放置位置：頂部需要預留 10~15公分以上作為蒸氣散熱空間，左右後各留5~10公分為佳

（最好是拉抽設計，對於散熱會比較好）

Bosch 8系列蒸烤爐（71公升）

外觀尺寸：60 X 60公分嵌入式

放置位置：需要訂製電器櫃，嵌入方式安裝

從側邊來做比較，尺寸大小的差距， Toshiba 20公升蒸烤爐確實小了一號，

不過對一般家庭空間有限的人來說， 20公升真的是現在的主流！！

除了外觀上尺寸的比較之外，最後把Toshiba 蒸烤爐跟水波爐的內部做一下比較

兩者都是使用雙層隔熱玻璃，Bosch 蒸烤爐也是雙層，Rational 蒸烤爐是三層的隔熱玻璃

再來就是大家很在意的內壁的部分，

有很多人用過不沾塗料的氣炸鍋產品之後，對內壁是不沾塗料很感冒。以前身為水波爐愛好者的時候，我還傻傻的不知道水波爐的內壁是不沾塗料加工過ＸＤＤ

真是太丟臉了＠＠我一直深信，水波爐內壁是不銹鋼材質，做特殊的塗料所以內壁是深色的，就像是Bosch 蒸烤爐內壁也是深色的啊～！

但長久來一直不解，為什麼我在高溫烘烤的時候，水波爐總有一個不是食物的味道散發出來，尤其高溫烘烤做烘焙的時候更是明顯！

因為沒有比較過，所以也不太明白是不是自己太敏感了？

但是後來我改用Bosch蒸烤爐專做烘焙，發現！！Bosch蒸烤爐烤麵包的時候所散發出來的就是麵包香啊～沒有一個奇特非食物的味道，

後來網路上有人點破了，原來水波爐的內壁採用的是不沾塗料，然才讓我恍然大悟！！原來自己一直疑惑的事，就是這個啊～～

想說我買新機之後都已經脫臭了，怎會還臭？

但我相信，日本的水波爐都採用不沾塗料作為內部塗層，一定是可以放心使用的，畢竟各家廠牌都是這樣～

那為什麼水波爐的內壁是使用不沾塗料，為什麼要用不沾呢？不是為了要讓爐內好清潔喔！！原因是因為可以方便使用『微波』行程

大家都知道，日本人很仰賴『微波』，沒有微波的爐，可能就不能成為主流。所以最受歡迎的百慕達烤箱，也出了一款可以微波的烤箱！在日本大受歡迎！

採用不沾塗料，是因為在『微波』的時候是不可以有金屬的反射光，否則會危險。

就因為Toshiba 蒸烤爐沒有『微波』的功能，所以內壁就不需要刻意塗上不沾，這樣對於介意不沾塗料的朋友，就可以比較讓人放心。

這台Toshiba 蒸烤爐內壁是採用304不鏽鋼，因為沒有『不沾塗料』所以沒有微波功能，只能說這世上有一好沒有兩好。

對於想要有『微波』功能但是卻不要不沾塗料的人，就是非常兩難的決定了！

我自己是不會那麼介意不沾塗料，（當然前提是要安全檢驗過高品質的不沾塗料）。而且要在溫度控制得宜之下使用不沾鍋。

若是一般爐子上烹調的溫度，通常不會超過200度，而且是在鍋內有食物的時候。

因為有『水』做媒介，所以鍋子溫度要突然飆高到超過230度，是很困難的，除非你不停的開大火不停地燒，把食物燒到焦黑，試問？是有誰要這樣烹調方式？

但是有不沾塗料的內壁就不是那麼一回事，因為內壁上並沒有沾到有水分的食材，所以在高溫烘烤的時候，就比較容易散發非食物的味道。

尤其是爐內設定230~250 度烘烤的時候，味道會比較明顯一點。這時候我們大概就知道，如果想避免那些味道，就不能把內壁不沾塗料的烤箱溫度設定太高！

當然，大家也不要自己嚇自己，以低溫烹調來說，內壁不沾塗料是安全無疑慮的。

或者是說，有內壁不沾塗料的烤箱，就盡量使用『微波』功能吧！因為內壁不沾就是為了要方便使用『微波』啊！！

當然使用不沾塗料還有其他考量，除了為了方便『微波』使用等等因素，且可避免爐內產生火花，可能導致火災或損壞微波爐。

而且微波爐有光滑的內部表面塗料，也可以確保熱量均勻分佈，減少局部過熱的風險。

但缺點就是高溫烘烤的時候，不沾塗料，可能會散發一些非食物的氣味，看自己能不能接受罷了。

如果你一直對不沾塗料無法接受的人，Toshiba蒸烤箱，內部是304不鏽湯材質，是可以安心使用的。

現在的我已經了解這些構造跟原理，所以我已經把『微波爐』跟『蒸烤爐』做分開使用。也就是把當初的水波爐當『微波爐』使用

Toshiba 蒸烤爐跟Bosch 蒸烤爐做『高溫燒烤』使用。

Toshiba 蒸烤爐內壁均為304不鏽鋼材質

我不敢說內壁為304不鏽鋼材質就是最好的選擇，因為我們還有『善後清潔』的問題。

比較慶幸的是，我發現Toshiba這台蒸烤爐的設計，前方的不鏽鋼板竟然可以拆卸下來！！

看到螺絲，我就有一股衝動想要把內壁拆下來清洗個乾淨！因為烤箱清潔真的不容易！！你沒辦法用大量的水或者某些清潔劑去刷洗，只能慢慢的擦

但是又怕自己沒擦乾淨，會有殘留＠＠

我特別問過廠商，能不能拆，答案是可以的！！我試著拆下來切清潔過，然後裝回去是沒問題的！！

但是我還是建議對於拆卸比較手殘的人，送回公司做維修處理會更好！內壁往後變髒了真的受不了了，都是可以加價更換的喔！！！

這聽起來真的太優秀了！！不用因為烤箱髒得受不了而更換一台烤箱！

我請持家男幫我拆下來幫我洗，持家男一直搖頭說我有病！超龜毛….@@

我就是這樣才會腦袋不清楚去買Rational 蒸烤爐ＸＤ

不是說不沾材質就是比較好清潔，真的沒有，這台水波爐其實我很少用，但是內壁還是產生不少污垢是沒辦法清潔掉的，即便按了超多次爐內清潔功能鍵，

但是最後還是這個樣子～～所以千萬不要太仔細去看水波爐的內壁，當作沒看到就好～～哈哈

我研究一下，水波爐的內壁是不能拆下來清洗的，所以就睜一隻眼閉一隻眼吧！

可是沒有微波功能的情況之下，要熱牛奶怎麼辦？？其實蒸煮功能也是可以溫熱牛奶的！！

微波爐有一個很好用的功能就是微波熱牛奶，大概4分鐘的時間就可以熱好一杯牛奶，熱好的溫度大約是75度。

我自己用Toshiba 蒸爐做測試，用蒸煮的模式溫一杯冰牛奶，大約4分鐘的時間，就可以到達35度，剛好是剛剛好的常溫，很好入口

如果想要更熱的牛奶就再延長時間即可，我試過五分鐘大約是50度

如果想要更快加熱牛奶，用不銹鋼杯會比陶瓷杯快很多。可以更快到達想要的溫度

不要看杯子上很多水蒸氣，覺得牛奶裡應該也有不少的水滴落下來，其實並沒有喔！！我實際測試的結果，200ml的牛奶熱好最後秤重只有多了不到2cc的量

這個量可以是在陶瓷杯上產生的水蒸氣也說不一定，因為牛奶喝起來並沒有變淡

溫牛奶：

Toshiba 蒸烤爐（20公升）

使用蒸煮功能：200ml的冰牛奶加熱時間約4分鐘，牛奶溫度35度，加熱五分鐘大約是50度

需要溫度更高，可以設定更長時間

夏普水波爐（31公升）

使用微波牛奶功能：200ml的冰牛奶加熱時間約2分鐘，牛奶溫度75度

微波加熱的速度比蒸煮的速度快

這邊塔塔整理了一些資料，這些都是塔塔自己測試的結果，提供大家參考的數據。

蒸氣料理功能：

Toshiba 蒸烤爐（20公升）

最低溫 35度、最高溫100度

無須預熱，5秒左右噴出蒸氣

溫度調節：每5度為一個單位。某些特殊料理需要先預熱至100度再放入食材

麵團發酵功能：最低30度最高45度。功能鍵33，有四種溫度可以選擇。

食物探針：無

爐內底部有設計排水孔，可幫助排出爐內多餘水氣

水箱可裝容量大小：不得超過850ml。

水箱可使用過濾水烹調或者一般自來水

蒸煮功能可以設定最長時間2小時

夏普水波爐（31公升）

最低溫30度，最高溫100度

溫度調節：每5度為一個單位

無須預熱，5秒左右噴出蒸氣。某些特殊料理需要先預熱至100度再放入食材

麵團發酵功能：最低30度最高45度。有四種溫度可以選擇。

食物探針：無

爐內底部沒有排水孔，需要用抹布擦拭多次將水漬清除

水箱可裝容量大小：不得超過700ml

水箱可使用過濾水烹調或者一般自來水，不能使用純水

蒸煮功能可以設定最長時間30分鐘，30分鐘後，必須要再次去啟動機器，會比較麻煩

Bosch 8系列蒸烤爐（71公升）

最低溫30度，最高溫100度

溫度調節：每1度為一個單位

需預熱至所需要的溫度再進行烹調

麵團發酵功能：最低30度

食物探針：3點食物探針

爐內底部沒有排水孔，可使用Bosch專用吸水海綿殘留水漬清除

水箱可裝容量大小：不得超過850ml

水箱可使用過濾水烹調或者一般自來水，不能使用純水

蒸煮功能可以設定最長時間24小時

Rational 蒸烤爐 iCombi Pro XS

最低溫30度，最高溫130度

溫度調節：每1度為一個單位

需預熱至所需要的溫度再進行烹調

麵團發酵功能：最低30度

食物探針：6點食物探針

爐內底部有設計排水孔，可自動將水排出，無需擦拭

水箱可裝容量大小：無需水箱，有自動進水管

以烤箱加熱的時間跟有無自動清潔功能做比較：

Toshiba 蒸烤爐（20公升）

180度預熱需要6分30秒左右

230度預熱需要 10分30秒左右

烤箱最高溫度：230度

烤箱內部材質：不鏽鋼

自動清潔模式：有，在菜單選項中！

夏普水波爐（31公升）

180度預熱需要 4分30秒左右

230度預熱需要 7分鐘左右

烤箱最高溫度：250度

烤箱內部材質：不沾塗料

自動清潔模式：有清潔爐內跟清潔爐內加烤盤兩種。

但清潔爐內功能通常無法清潔乾淨，必須使用有水蒸氣的清潔烤盤功能。

後者原理是利用蒸烤爐的蒸模式來清潔，所以水箱需要加滿水。清潔後，需要再按烤箱烘乾功能烘乾20分鐘

Bosch 8系列蒸烤爐（71公升）

（快速加熱功能）

180度預熱需要 4分30秒左右

230度預熱需要分鐘

烤箱最高溫度：250度

烤箱內部材質：搪瓷

自動清潔模式：EcoClean Direct 自清壁面功能

Rational 蒸烤爐 iCombi Pro XS

180度預熱需要

230度預熱需要

烤箱最高溫度：300度

烤箱內部材質：不鏽鋼

自動清潔模式：類似洗碗機清洗模式，無需動手，自動清潔

價位比較跟安裝位置：

Toshiba 蒸烤爐（20公升）

原價19900元，團購價 12900元 (團購期間加贈烤網兩個)

電壓110V

可以直接放置在流理檯面上使用或者訂製專用拉抽櫥櫃使用

水波爐（31公升）

最低階機種從24500元起至高階機種 46900元

電壓110V

可以直接放置在流理檯面上使用或者訂製專用拉抽櫥櫃使用

Bosch 8系列蒸烤爐（71公升）

136000元，8系列深邃黑新機款 152000元

電壓220V。需要另外訂製電器櫃做嵌入式安裝

Rational 蒸烤爐 iCombi Pro XS

35萬起，專屬抽油煙機罩另計

電壓220V。

可放置在檯面上，但需要接進水管跟出水管，廠商建議上方還要有抽油煙機。

也可放置在專屬蒸烤爐的支撐架上使用

以上就是塔塔花了很多時間，辛苦整理出來的開箱文，希望對想買水波爐、蒸烤爐、蒸氣烘烤微波爐、氣炸鍋的朋友，有幫助！！

感謝大家花時間收看～

如果你選擇購買Toshiba 蒸烤爐，不要忘記，第一次使用的時候要先空燒一下機器內部！！可以去除爐內新機器金屬的異味～

請使用內建菜單『38』，爐腔脫臭。

在每次『蒸煮』烹調完之後請記得用擰乾的濕抹布擦拭內部，減少水分，也可以把多餘的水推進排水孔裡。並且按下烘乾功能，烘乾12~15分鐘，

如果擔心浪費電，不烘乾，也可以打開來通風，用電風扇吹到乾，但是我比較不是那麼推薦這樣做，

如果是『烘烤』或者『蒸烤』模式，烹調中產生油漬沾在內壁上，請務必要立即清潔。

清潔爐內的功能菜單是『34』爐腔清潔，

我的話，通常是使用『蒸煮』功能，設定20分鐘，讓熱蒸汽去溶解內部污垢，不管哪一款蒸烤爐，我都是這樣做。
等運轉完之後，再用擰乾抹布擦拭乾淨，減少水分，也可以把多餘的水推進排水孔裡。並且按下烘乾功能，烘乾12~15分鐘，

等烘乾之後，記得打開爐門，讓熱氣散去，避免水氣回流。

不要覺的很麻煩喔！不管是水波爐、還是bosch 蒸烤爐都是這樣處理爐內的污漬。

除非你是用Rational 蒸烤爐，就什麼都不要做，放清潔劑進去讓它自己洗，自己烘乾囉～

剛剛我說的排水孔，水推進去，就會收集在左邊這個集水槽喔，所以請記得要把裡面的水倒掉

最後就是Toshiba 蒸烤爐的料理示範啦～

其實不管你是什麼爐，或者電鍋，只有有蒸，有烤的話，都可以參考塔塔分享的菜單～

你可以利用蒸爐來簡單蒸煮一鍋飯，還可以放裡面保溫一下，完全就能替代家中的電鍋了！

試過很多次Toshiba 蒸烤爐蒸煮出來的飯，一樣很好吃！！但前提是，還是要搭配鑄鐵鍋，效果會更好

煮好的飯，米粒香，鬆軟好吃！！
很擔心鑄鐵鍋煮飯會燒焦的朋友，可以試試這方法，就不用再擔心燒焦啦～

Toshiba 蒸烤爐也可以簡單的蒸蔬菜，比起汆燙蔬菜，用『蒸的』會減少營養的流失，更健康！

尤其是綠拿鐵的愛好者，總是擔心蔬菜沒有燙過，會吃到蟲卵的朋友，真的可以試試改用『蒸』的方式，減少營養流失。

我們希望一杯營養的綠拿鐵，不只是纖維而已，還能提供給我們更多的微量元素！

把蔬菜洗乾淨，最後一遍用過濾水清洗後，直接放入蒸盤，放入Toshiba 蒸烤爐，用100度蒸3分鐘，*(提供綠拿鐵蔬菜使用) 擔心不夠熟，可以再延長時間

如果是要當成燙青菜的話，可能到5分鐘左右，拿出來之後，就切一切，拌一下冷壓橄欖油跟日本醋醬油，真的就很好吃了！

切記！！加熱時間越久，營養流失越多

蒸好的蔬菜，你可以直接製作成綠拿鐵喔！

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總代理商:旺德電通股份有限公司

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這次首團，塔塔精心為大家準備的首團贈禮:

LL/DLL不銹鋼網架兩個(可用於蒸盤或烤盤上瀝油水，也可用於富士琺瑯LL/DLL琺瑯盒內)

2023年參加團購的朋友，贈品會隨機器寄出，收到機器後記得檢查有無收到喔~

花椰菜也可以很輕鬆的用Toshiba 蒸烤爐來蒸煮。別再汆燙花椰菜囉！！

Toshiba 蒸烤爐蒸9～10分鐘左右，就可以蒸出很好吃的花椰菜，將蔬菜洗乾淨，分切成小朵，然後平鋪在蒸盤上，用手指均勻的撒上一點鹽調味，

放入Toshiba 蒸烤爐中，100 度蒸煮，好吃的花椰菜就完成了！

你也可以用Toshiba 蒸烤爐來烤地瓜，方法超級簡單！！就是用紙巾跟鋁箔紙包起來預防水分流失，直接烤即可

這部分塔塔都有示範影片，請看這裡：
https://www.facebook.com/reel/1649298388932469

其實烤地瓜有一個更好吃的方法，

就是先用壓力鍋蒸煮到半熟，讓地瓜口感綿密跟保水，然後再放入烤箱裡面乾烤25-30分鐘（看地瓜大小）直到地瓜的糖分流出來為止，這樣的地瓜跟超商的地瓜一樣好吃喔！只是這方法比較麻煩，也需要兩種道具，怕大家覺得太麻煩嚇到了。
用電瓜蒸熟地瓜之後再放烤箱烤也是可以，只不過地瓜蒸熟之後口感會鬆鬆軟軟的，沒有壓力鍋地瓜那樣會有綿密的口感。