Toshiba 蒸烤爐 食譜整理篇『蘿潔塔的廚房』會不定期更新
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Toshiba 蒸烤爐的料理示範
文章快速導覽:
第一次使用蒸烤爐，不知道時間掌控，可以看這裡喔！列出本篇食譜文章有的內容:
其實不管你是什麼爐，或者電鍋，只有有蒸，有烤的話，也都可以參考塔塔分享的菜單～
你可以利用蒸爐 來簡單蒸煮一鍋飯，還可以放裡面保溫一下，完全就能替代 家中的電鍋了！
試過很多次Toshiba 蒸烤爐 蒸煮出來的飯，一樣很好吃！！但前提是，還是要搭配鑄鐵鍋，效果會更好！
1.蒸茄子，真的很紫，茄子用蒸的非常好吃，不會水水的 （ＮＥＷ）
2.蒸烤爐蒸簡單做出 無毛細孔的『蒸蛋』『日式茶碗蒸』每天都可以吃！（ＨＯＴ ）
3.用蒸烤爐簡單蒸一整條魚，上桌就可以吃了！讚！（ＨＯＴ）
4.用蒸烤爐 『低溫蒸鮭魚』，再也不用去買健康餐了！自己做超好吃！ （ＮＥＷ）
5.用蒸爐蒸一整條地瓜，口感綿密，濕度剛好！可以一次做大量，很方便 （ＮＥＷ）
6.比電鍋還要好吃的 蒸 『水煮蛋』、『半熟溏心蛋』！每天早上簡單做！（ＨＯＴ )
7.利用蒸烤爐細火慢燉 日式和風牛肉湯，不用顧火，整鍋直接端進蒸烤爐燉，超方便！！雞湯、排骨湯等等都可以 （ＮＥＷ）
8.利用蒸烤爐蒸爐筍、玉米筍，一次蒸煮多種食材，一次出爐！省時！
9.冷藏麵包、冷凍麵包 回烤怎麼烤？烤出來的麵包跟剛出爐一樣好吃！(ＮＥＷ）
10.TOSHIBA 蒸烤爐 烘焙篇（法式桌邊小圓餐包)
11.TOSHIBA 蒸烤爐烘焙篇 （軟式法國麵包）
12.TOSHIBA 蒸烤爐烘焙篇 （牛奶優格手撕小餐包）
13.超嫩雞胸肉低溫煮法！（ＨＯＴ）
14.如何利用蒸烤爐燉煮排骨湯？
15.用蒸烤爐簡單來蒸鱈魚，超級嫩，超好吃！ＮＥＷ
16.用蒸烤爐煮出一鍋好吃的白米飯！ＨＯＴ
17.用蒸烤爐蒸出好吃的花椰菜，營養不流失！
18.用蒸烤爐簡單做無水烹調，鍋底不燒焦，超輕鬆！馬鈴薯燉肉這樣做
19.用蒸烤爐來烤照燒雞腿排，不燒焦，鮮嫩多汁～
20.用蒸烤爐烤出好吃的吐司！50%的全麥土司配方口感柔軟又有麥香～
21.用蒸烤爐回蒸冷凍饅頭、包子！非常蓬鬆好吃！
很擔心鑄鐵鍋煮飯會燒焦的朋友，可以試試這方法，就不用再擔心燒焦啦。煮好的飯，米粒香，鬆軟好吃！！
作法：先將米粒浸泡30 分鐘吸飽水份，接著瀝乾水分，鑄鐵鍋中，加入一點橄欖油，加入等量的水，可以略多10~20CC 看買的米粒品種而定
接著放入蒸爐，選擇『蒸煮』設定100度，23分鐘。
（不用蓋蓋子喔！！直接這樣蒸就可以了，水滴不會滴到飯上）
等行程結束之後，可以再悶五分鐘，米飯會更好吃！
也可以利用餘熱，繼續保溫著，直到要開飯的時候再開爐門
如果你要更長時間保溫的話，要把整鍋飯的蓋子蓋起來，這樣米粒才不會變乾，然後蒸爐開『蒸煮』功能，設定 50~60度，看你要保溫多久
不建議一整天一直保溫很久，一來也會很耗電，二來 米飯會越來越乾，這也是沒辦法的事。通常1~2個小時是OK的
Toshiba 蒸烤爐 也可以簡單的蒸蔬菜，比起汆燙蔬菜，用『蒸的』會減少營養的流失，更健康！
尤其是綠拿鐵的愛好者，總是擔心蔬菜沒有燙過，會吃到蟲卵的朋友，真的可以試試改用『蒸』的方式，減少營養流失。
我們希望一杯營養的綠拿鐵，不只是纖維而已，還能提供給我們更多的微量元素！
把蔬菜洗乾淨，最後一遍用過濾水清洗後，直接放入蒸盤，放入Toshiba 蒸烤爐，用100度 蒸3分鐘，*(提供綠拿鐵蔬菜使用) 擔心不夠熟，可以再延長時間
如果是要當成燙青菜的話，可能到5分鐘左右，拿出來之後，就切一切，拌一下冷壓橄欖油跟日本醋醬油，真的就很好吃了！
切記！！加熱時間越久，營養流失越多
蒸好的蔬菜，你可以直接製作成綠拿鐵喔！(建議一次就蒸當餐的量，不要先蒸起來再冷藏保存)
我會建議 蔬菜整株去掉蒂之後 下去蒸，蒸熟之後再分切成等分，這樣受熱會比較均勻
平常想吃燙青菜的時候，就這樣 放進蒸烤爐裡面蒸 5分鐘左右，有的蔬菜可以再延長一點時間。
用蒸的蔬菜，營養不流失，顏色又美～～
花椰菜也可以很輕鬆的用Toshiba 蒸烤爐 來蒸煮。別再汆燙花椰菜囉！！
很多醫生跟營養師都說，汆燙的蔬菜 營養都會留在水裡，很可惜。改用蒸的方式，更能保留蔬菜的營養！也保留蔬菜的原味！
花椰菜清先整朵浸泡清洗乾淨，然後再分切成小朵，接著每一小朵再仔細沖洗，檢查有沒有蟲。
洗乾淨的花椰菜就直接放到這個有孔洞的蒸盤上，有水沒有關係，水會自己往下滴
用手指均勻的撒上一點鹽調味，提升蔬菜的甜味！
放入Toshiba 蒸烤爐中，100 度蒸煮，9~10 分鐘，好吃的花椰菜就完成了！
蒸好的花椰菜，看起來超好吃的樣子～每一朵都保有自己的水分～
如果不是要當餐吃，放涼之後可以放到保鮮盒裡面保存起來，這樣下一餐就可以有花椰菜可以吃了！！這樣就是冰箱常備的蔬菜配菜
花椰菜也可以當成早上打綠拿鐵的蔬菜喔！
大家拿到蒸烤爐，也可以試試蒸茄子，測試一下蒸茄子會不會變色？ 真的不會變色耶！而且用蒸的茄子吃起來不會像燙熟的茄子水水的，很好吃！！
把切子先切對半，然後再切成長段，放上蒸盤，然後用刷子均勻的刷上一層油，直接放進蒸烤爐裡面蒸『蒸煮』100度7分半左右。蒸好之後就可以吃囉～
調一下醬汁，就可以變成涼拌茄子～影片示範在這裡：https://youtu.be/XMOQPFLFBao?si=vtZkMgu_GvkRtWwO
如果茄子是要再做成其他料理，蒸6分鐘就可以囉！
例如：塔塔香茄子。超級下飯的料理。簡單快速，美味！！https://youtu.be/J58z55LezQ8?si=D0m9SqfRtZfLZSoq
肉末炒茄子～https://youtu.be/GI9-PELK_7M?si=2lQ_w5UIUSb2h-T9
茄子醋燒雞：https://youtu.be/2wjNmlxKHS0?si=91pwGHlUuilVhQ4i （如果你不想要油炸茄子 可以試試用蒸的）
建議大家蒸茄子要放在這個有孔的蒸盤上，我發現放瓷盤可能導熱比較差，所以茄子還是會變色。要直接放在這個有孔的蒸盤上，這樣才可以迅速地接受到熱能。
但是有孔的蒸盤，油會往下滴，烤箱內部會滴到油，需要擦乾淨，請多留意！
剛蒸好的茄子 真的很紫！！ 之後再也不用起一鍋水在那裡壓住茄子 好辛苦喔～～這樣蒸一下就可以了
拿起來放到盤子上 還是很紫～哈哈
蒸高麗菜，超級甜，超級好吃！！
最近持家男減重，瘦了4公斤左右，原本他早上都吃麵包，尤其是那種菠蘿麵包或者是包甜的料， 熱量破表的那種，
再加上香蕉等等…講了一百萬萬變都不聽，說他是螞蟻…
還批評我做的麵包太健康，好單調….噗噗….
因為他50好幾了，真的不能再這樣放縱下去，我只能每天勤勞一點，幫他弄早餐。
早餐有水煮蛋、青菜，跟地瓜… 最近測試不同機器做的地瓜，冰箱一大堆
吃的順序，蛋白質、蔬菜、最後澱粉～～這樣真的會瘦喔
水煮蛋 其實蠻好吃的，但是偶爾我也想煎一下蛋～哈。
在荷包蛋上滴上一點甘田醬油，這樣就超級好吃！！
高麗菜 就用蒸爐 蒸7~8分鐘左右，原汁原味，真的很好吃！！
高麗菜 就用蒸爐 蒸7~8分鐘左右，高麗菜脆脆的，我連鹽巴都沒有加，就超級甜！！原汁原味，真的很好吃！！
可以一次蒸了四分之一顆高麗菜，用蒸盤來蒸，我把洗乾淨的高麗菜直接放上蒸盤，然後最後一遍用過濾水沖洗過，水就會往蒸盤下滴
甩一甩，把多的水甩掉，直接放進蒸爐，用『蒸煮』100度，蒸7~8分鐘，就這麼簡單！！
蒸好的蔬菜，不要忘記要淋上好的橄欖油『好的油脂』對身體是有幫助的，尤其膽固醇高的人更需要『好的油脂』代謝壞的膽固醇，增加好的膽固醇。
除了橄欖油，如果想要有鹹味一點，可以加上醋醬油，這樣不管什麼蔬菜都超好吃！！
不愛吃蔬菜的女兒都愛！！
蒸爐筍跟玉米筍都非常好吃！！蘆筍大約10分鐘左右，蒸爐筍之前，可以在爐筍上面撒上一點鹽調味，放在容器裡面來蒸，這樣要取出來會比較好拿
玉米筍的時間大約是10~14分鐘左右，看玉米筍的大小而定，買到比較小根的玉米筍蒸出來就很好吃，大根一點的玉米筍需要較多時間，
超市有時候盒裝的玉米筍很大根，中間空心的那種玉米筍只能煮湯，因為真的很難吃ＸＤＤ
除了蒸幾樣蔬菜之外，如果想要一次同時蒸其他食物，也可以喔！！
找差不多時間的食材一起蒸，像是豆腐跟雞蛋 差不多也是10分鐘左右
中型雞蛋大小的話，溏心蛋大約是11分鐘，豆腐放在容器中蒸，拿出來把豆腐的水倒掉，就可以上桌了！！
玉米筍如果比較大根 感覺沒有熟的話，可以再放在蒸烤爐裡面，再蒸個3~4分鐘左右。
如果你有煮好的糙米飯，也可以裝一碗放進蒸爐一起蒸，同樣都會在11分鐘內蒸熱。
（如果之有蒸熱糙米飯的話，大概7~8分鐘就可以了）
蒸的溏心蛋，放到冷水裡面浸泡，蠻好剝殼的～
像這樣簡簡單單 就可以在15分鐘內完成的健康早餐！！
溏心蛋真的好好吃！
你也可以用Toshiba 蒸烤爐 來烤地瓜，方法超級簡單！
你也可以用Toshiba 蒸烤爐 來烤地瓜，方法超級簡單！！就是用紙巾跟鋁箔紙包起來 預防水分流失，直接烤即可
這部分 塔塔都有示範影片，請看這裡：
https://www.facebook.com/reel/1649298388932469
其實烤地瓜有一個更好吃的方法，
就是先用壓力鍋蒸煮到半熟，讓地瓜口感綿密跟保水，
然後再放入烤箱裡面乾烤25-30分鐘（看地瓜大小）直到地瓜的糖分流出來為止，這樣的地瓜 跟超商的地瓜一樣好吃喔！
只是這方法比較麻煩，也需要兩種道具，怕大家覺得太麻煩嚇到了。
用電瓜蒸熟地瓜之後 再放烤箱烤也是可以，只不過地瓜蒸熟之後 口感會鬆鬆軟軟的，沒有壓力鍋地瓜那樣會有綿密的口感。
烤好的地瓜，用牙籤或者筷子戳下去，很容易戳，就是熟了
烤好的地瓜就是這樣好吃～～口感很鬆軟，又綿密
你可能會覺得這樣做有點麻煩，我放水波爐裡面自動偵測 地瓜就幫我烤好了！！
下面這張圖 是網友向我替問，我實際測試給大家看，水波爐自動的『烤地瓜』行程到底可不可靠？
這次的烤地瓜，水波爐大約幫我偵測35分鐘左右烤完，感覺上時間快上很多，但是從烤箱裡拿出來的地瓜，切開看 竟然沒有熟。
當然水波爐自動偵測也有成功的時候，不確定是地瓜的大小還是品種等等原因，
所以幻想水波爐可以自動幫你偵測做出完美的『水波爐烤地瓜』 或者是料理，可能會有點小失望
畢竟它是利用紅外線紅眼偵測，可能還有其他外在因素導致偵測失敗，機器不是萬能的， 很多時候是靠不住的，就像自動駕駛的概念…
但是最保險且最好吃的烤地瓜，還是需要我們人類自己去執行，先乖乖的去蒸煮，然後再放烤箱烤，就可以烤出濕潤又有焦糖香的烤地瓜了
直接水波爐烤地瓜也不會烤出焦糖。水波爐也可以透過人工手動的方式達到完美的烤地瓜！
就是想要好吃 就不要懶的概念XD
上次分享過的，蒸雞胸肉～非常的嫩，100度蒸雞胸肉的話，薄一點 大約9分鐘就可以了
如果用85度蒸雞胸肉，薄一點的雞胸肉片（大約是超市那種雞胸肉厚薄的一半） 大約蒸12分鐘。然後行程結束後放在爐內再悶3分鐘 利用餘熱讓肉後熟會更好吃
如果超市那種比較厚的雞胸肉整份放進去85度蒸煮，大約是25~28分鐘左右
不確定熟度 可以取出來的時候 插入一支溫度計 到最厚的地方 測量中心溫度，溫度大約是65~66 度之間，就有熟囉！！
影片示範：https://www.facebook.com/reel/277373431824097
Toshiba 蒸烤爐 不僅可以100 度蒸煮，還可以設定更低溫的烹調，以每五度為一個單位，以此類推
你也可以用80 度來蒸布丁，蒸蛋等等
如果用85度蒸雞胸肉，薄一點的雞胸肉片（大約是超市那種雞胸肉厚薄的一半） 大約蒸12分鐘。然後行程結束後放在爐內再悶3分鐘 利用餘熱讓肉後熟會更好吃
如果超市那種比較厚的雞胸肉整份放進去85度蒸煮，大約是25~28分鐘左右
我會用一點鹽、白胡椒、一點清酒、一小匙糖 充分抓勻，減醣的人 可以省略糖的部分
雞胸肉上如果有筋膜的話，可以用剪刀剪掉。肉比較不會縮
超簡單，處理好之後 放入蒸烤爐
如果超市那種比較厚的雞胸肉整份放進去85度蒸煮，大約是25~28分鐘左右
時間到之後 我會暫時不要開箱門，利用餘熱在蒸烤爐內 悶3分鐘，讓熟度均一，會更好吃喔！
打開來看，蒸的很水嫩呢！！
剛蒸好的雞胸肉 看起來就很水嫩～超級好吃！！比買的還要好吃！
你可以早上這樣簡單的蒸一份雞胸肉，醃漬的部分可以前一天處理，放在真空保鮮盒裡面，早上起來，先暫時放在室溫5~10分鐘左右，然後再放入蒸烤爐裡面蒸一下
如果不回到室溫的話，蒸的時間要延長一些，因為從冰的溫度放進去蒸，雞胸肉比較沒辦法那麼快熟
其實也可以將超市厚厚的那種雞胸肉 剖成兩等份，用100度來蒸煮，9分鐘就可以完成，會更適合忙碌的人。但是85度會比 100度還要嫩些
撕開看～～哇～真的好好吃！！
我比較喜歡自己當天現做的雞胸肉，真的勝過一切！！
https://youtu.be/qlO-o9mD1-c?si=qvqpoGAVpdWhVlJE
有了蒸爐，蒸蛋真的很方便，只要設定85度，蒸24~25分鐘之間，就可以完成～
我經常會做來吃，不僅營養也很美味喔！！
如何蒸出細緻無毛孔的蛋，簡單到你每天都會做來吃！
『蘿潔塔的廚房』蒸蛋食材比例： 品質好的雞蛋. 2顆（110克）（建議無腥味） 溫水 220cc (蒸爐版本可以增加10cc) 鹽 1克 糖2克 ＊溫水大約是40度，
沒有溫度計的人，大約就喝看看水溫，不燙口的溫水即可。 ＊冰雞蛋＋溫水最後的溫度大約為30度，這是最適合製作蒸蛋的溫度。
＊雞蛋跟水比例大致上為1:2。通常一顆雞蛋約用100cc水量。 不過還是要看雞蛋大小而定，55克的雞蛋就用110cc的水。 水量可以再多一點點，
蒸蛋會更嫩，但是也不能太多，蛋會無法凝固 ＊瓦斯爐的作法不建議超過1:2比例，因為有可能會有水蒸氣滴落進去，導致液體過多，無法凝固。
『蘿潔塔的廚房』蒸蛋食材比例： 品質好的雞蛋. 2顆（110克）（建議無腥味） 溫水 220cc (蒸爐版本可以增加10cc) 鹽 1克 糖2克 ＊溫水大約是40度，
沒有溫度計的人，大約就喝看看水溫，不燙口的溫水即可。 ＊冰雞蛋＋溫水最後的溫度大約為30度，這是最適合製作蒸蛋的溫度。
＊雞蛋跟水比例大致上為1:2。通常一顆雞蛋約用100cc水量。 不過還是要看雞蛋大小而定，55克的雞蛋就用110cc的水。 水量可以再多一點點，
蒸蛋會更嫩，但是也不能太多，蛋會無法凝固 ＊瓦斯爐的作法不建議超過1:2比例，因為有可能會有水蒸氣滴落進去，導致液體過多，無法凝固。
剛蒸好的蒸蛋，表面都沒有因為水蒸氣滴落下來，導致蒸蛋水蒸氣太多喔！！
蒸爐就相當於一台更好用的電鍋，什麼蒸的料理都可以做！
在琺瑯保鮮盒裡面放入已經吐好沙的蛤蠣（約550~600克）放入幾片薑片，加入3大匙的清酒，2~3大匙的水
像這樣直接放入蒸烤爐，『蒸煮』100 度，10~12分鐘。
我是蒸12分鐘左右，因為擔心 有些蛤蠣打開來還太生，會比較腥一點。喜歡吃嫩一點的蛤蠣，可以蒸10分鐘就很夠囉！
時間到 打開就有一道簡單的配菜，酒蒸蛤蠣～！做飯真的超級簡單！！不費力
想要日式一點的酒蒸蛤蠣，就放一小塊奶油，趁熱進去拌一下，會有一點奶香味～很好吃
台式的話，就放入新鮮的九層塔，就會有香香的九層塔香～
覺得有點鹹的話，可以再加一點熱水調勻即可
你也可以用蒸烤爐簡單蒸蝦，時間超快超又好吃！比汆燙的蝦 還保留更多蝦的鮮甜滋味
準備幾隻新鮮的白蝦，買活蝦的話是更好吃！！完全不需要調味，像這樣清洗乾淨，瀝乾水分，放在盤子上即可
如果是超市的冷凍蝦，解凍後就可以加入一點酒、蔥段、薑片，鹽抓勻，靜置5分鐘左右，倒掉碗裡的水，直接放入蒸爐裡面蒸
這樣就比較沒有腥味～
超簡單！把蝦放在盤子上，然後放入蒸爐，『蒸煮』100度 6分鐘，就可以取出來了！（比較小隻的蝦 大約5分到5分半左右）
你可以一次蒸20~24隻蝦，直接放在孔洞的蒸盤上，時間的話，大約再多蒸個一分鐘就可以了
蒸好的蝦可以先沖一下冰水，也可以不沖冰水，沖過水，蝦就會沒那麼鮮甜一點點，但是想吃冰冰的蒸蝦，就可以泡一下冰水，看自己
像這樣蒸好一盤蝦，馬上就可以拿出來，上桌吃了，超方便！！
其實蒸蝦跟蒸透抽蒸蛤蠣 這些都可以做時間的調配，蒸蝦大約6分鐘、蒸透抽大約4分到4分半，蒸蛤蠣大約10分鐘。
你可以一次通通放進去，誰時間先到誰就先拿出來，不過一次放比較多食物，門開開關關，時間上可能要再做微調
蒸透抽也很簡單！！透抽去掉內臟，洗淨，切成圈，然後琺瑯保鮮盒裡面放入透抽跟幾片薑片，一點酒去腥
放入蒸烤爐裡面，『蒸煮』100度 約4分到4分半鐘。
非常好吃又原味的 蒸透抽就完成啦！！
最麻煩的就是把魚內臟清理乾淨，記得買魚的時候請老闆幫你把內臟清洗乾淨，這樣就可以很省事
如果回家發現還是有點髒，骨頭位置有血，那就拿一把牙刷把那些血漬刷洗乾淨。骨頭邊的血漬容易讓蒸魚產生腥臭味，一定要處理乾淨
另外蒸魚用的魚一定要新鮮，最好上傳統市場買新鮮的魚，或者在店家買有品牌的真空包裝魚，都會處理得蠻乾淨
洗乾淨的魚擦乾表面水分，然後正面背面肚子內臟的地方都灑鹽均勻地抹一遍
接著就靜置 15分鐘。
等15分鐘後，魚身上會滲出一些水，把表面那些水都擦拭乾淨
旁邊準備一兩株青蔥，用這種垂肉棒 把蔥槌一槌，這樣可以讓蔥味釋放
把蔥放在盤子上
蔥放在底部可以防止魚皮整個黏在底部，也可以增加蔥香。如果想要吃一點洋蔥，底部也可以再鋪上一點洋蔥
魚擦乾水分後放在蔥上，肚子放幾片薑片
身上淋上一點清酒
接著魚身上再撒上一點鹽調味。剛剛去腥的時候，雖然有撒過鹽，但是因為靜置出水後 有擦掉大部分，所以現在還要再補一點鹽調味
一點鹽可以提昇魚本身的鮮味喔！
像這樣就可以美美的放入蒸烤爐裡面蒸了！
『蒸煮』100度 12~15分鐘。大約 300 克左右的魚 12分鐘，500克左右的魚15分鐘左右
這條魚大約500克, 所以我蒸15分鐘。不過我喜歡嫩一點，提早30秒取出，
剛蒸好的魚～～看起來是不是美美的～～跟原來的樣子相差不大！
我不喜歡在魚肚子上切兩刀，這樣其實上桌沒那麼好看，還要切一些蔥絲 辣椒絲什麼的 蓋上去，麻煩～
如果你擔心魚沒有熟，可以插上一支溫度計到底部那面魚肉比較厚的地方測量中心位置的溫度，通常超過65度 一定有熟。
如果不到60度，可能就要再回蒸一下
像這樣蒸好的魚，盤子上的汁 可以倒掉一些，美美的就可以上桌吃了！！
不要問我 蒸魚的醬汁怎沒放？？這個很抱歉，塔塔吃蒸魚從來不喜歡有加任何醬油類的醬汁，像喜宴餐廳那種上面淋上蒸魚醬汁 我超討厭
尤其看到持家男 吃魚還要沾醬油，整個翻白眼＠＠
明明很好的一條鮮魚，吃食物的原味最好，淋上醬油就會掩蓋魚本身的鮮味，真的可惜了一條好魚。現在魚一條也不便宜。
我沒辦法示範淋上蒸魚醬汁，喜歡蒸魚醬汁的朋友，這邊有一個簡單的配方，可以試試，或者買現成的蒸魚露來加也可以
品質好又新鮮的魚，一定要吃原味！！
如果魚有處理好，我覺得蒸魚下面的湯汁是鮮美的 不是腥臭的喔！！如果湯汁有腥臭味，那代表魚也會有。
我覺得蒸魚下面如果鋪上一點洋蔥絲，洋蔥跟湯汁都會好吃。可以淋上一點汁在魚上也很棒！這才是吃食物的原味！
這邊塔塔提供給大家一個簡單版的 蒸魚露醬汁的配方：
魚露 約一大匙（可以用蠔油替代）
醬油約一大匙
醋 約一大匙
水 約2~3大匙
糖 一小匙
薑泥 適量
作法：將所有的材料 攪拌混合均勻即可。
在魚的上面鋪上蔥絲，用一個小鍋子把油加熱到冒出白煙，將熱熱的油淋在蔥絲上，激發出香味～
淋上剛剛的蒸魚露即可享用～
我大概蒸14分30秒，魚都有熟，也很嫩喔！！下巴的地方翻開來看，嫩嫩的
魚肉最厚的地方 挖開來看，魚肉的熟度是很剛好的！超級好吃！！我自己就可以吃掉一整條魚惹～～哈哈
過年買一條喜氣一點的魚，用蒸爐蒸一下，上面切一點蔥絲，辣椒絲，淋上熱熱的油嗆一下，就會充滿蔥香，
不過日常生活不用這麼麻煩啦～～吃簡單健康就好
除了蒸一整條魚之外，清蒸鱈魚也很快速方便！！
同樣的魚先稍微沖洗一下，擦乾表面水分，接著淋上一點酒，一點鹽抹勻，放著靜置10分鐘左右，讓魚肉出水，去除掉腥味。
接著擦掉魚滲出來的水，放在要蒸魚的盤子上，淋上一點酒，撒上一點鹽調味，一點胡椒，一點綜合香料調味，這樣就可以了！！
如果不想要加香料，鹽、胡椒調味就很好吃囉！
將整個盤子放入蒸烤爐，選擇『蒸煮』100度，11~12分鐘。結束後 先讓魚再蒸烤爐裡面悶一下下，這樣熟度會比較均勻，水分也會回流到魚肉上
我這份鱈魚的厚度大約2.5公分，我用12分鐘來蒸，我覺得11分鐘就可以囉！！大家可以依照當天鱈魚的大小厚度來調整時間
蒸好的鱈魚，盤子上會有一些水分，直接倒掉即可上桌～
像這樣，超級簡單的清蒸鱈魚就完成啦～～
輕輕的用筷子撥開就可以囉～鱈魚是很少小刺的魚，肉質很細嫩～
哇～超嫩的，超級好吃！！我家兩個孩子都很喜歡
吃膩了煎鮭魚，換換簡單又清爽的版本，不需要處理廚房善後，蒸好了就可以享用的『低溫蒸鮭魚』
除了蒸魚之外，大家應該也會想吃低溫蒸的鮭魚吧？我是很愛吃吃這樣嫩嫩的鮭魚啦～簡單淋上一點點的醬油露或者淋上橄欖油，甚至單吃就很好吃的鮭魚。
以前買鮭魚都會買鮭魚肚，油脂最豐富的那部分，這樣女兒才會吃，後來嘗試用鮭魚菲力的部位，也就是脂肪比較少，挑掉魚刺的部位。
這個部位最適合拿來做低溫鮭魚，超市應該都有，大家可以去找一下！
作法超級簡單！！
將鮭魚清洗乾淨，然後擦乾水份，淋上一點酒，抹上適量的鹽，靜置10分鐘。這樣可以去除掉鮭魚上的腥味，也可以回到室溫。方便烹調。
如果鮭魚是比較新鮮的話，也就是當天包裝的，那其實可以省略這步驟。不過我這份鮭魚是買特價即期品，所以我還是做 去腥的動作。
然後擦掉鮭魚滲出來的水分。盤子上鋪上一片昆布。不鋪也可以。我剛好這幾天有煮昆布柴魚高湯，所以有幾片昆布可以用。
下面鋪上昆布，蒸出來的魚，會帶有微微的昆布香味，很棒喔！！其實也有一點去腥增鮮的作用。
再度淋上適量的酒，表面撒上鹽跟白胡椒，（因為剛剛撒的鹽已經擦掉大部分）
像這樣就可以蒸囉！！ 是不是超級簡單！！在家吃飯真的很EASY!
選擇『蒸煮』85度，12~15分鐘。結束行程後悶兩分鐘再開烤箱門，讓熟度均一
因為這份鮭魚是即期品，我擔心沒有熟透，會有一點腥味，所以我蒸15分鐘，其實12分鐘會比較嫩喔！
如果你很擔心鮭魚沒熟的口感，那就這個大小15分鐘，如果是比較薄一點的鮭魚，我建議還是12分鐘會比較嫩。
狀況看起來蠻嫩的
如果你想要先低溫蒸過之後，再去用鍋子煎一下表面焦香，大概就用80度 蒸 8～10分鐘左右，
如果你不確定鮭魚的溫度，可以在蒸好之後拿一支溫度計測試鮭魚的中心溫度，最厚的地方。我這次蒸好的中心溫度是55度，到達55度就已經非常熟囉！
如果要很嫩 溫度大約52度 我覺得是很OK 的。超過55度，吃起來會更柴喔！
補充說明：低溫蒸鮭魚的中心理想溫度應該是49度左右。這個溫度可以讓鮭魚肉保持柔嫩多汁，同時又能殺死細菌。
如果中心溫度低於49度，鮭魚肉可能會帶有腥味，而且口感也不會很滑嫩。
當然，中心溫度取決於個人喜好。有些人喜歡鮭魚肉熟度高一點，那就中心溫度52~55度之間。
蒸好的鮭魚直接上桌就可以吃囉！！是不是超級方便！！！
可以撒上一點綜合香料，裝飾一下表面，會看起來更可口
用筷子分開來看一下，確認熟度
哇～～很嫩的感覺～～其實中心溫度 55度的話，也是可以的，比較符合一般大眾能接受的程度，有些人會認為 太過嫩吃起來好像沒熟
所以就看個人自己做調整囉！！
上次分享的 無水馬鈴薯燉肉，有很多人成功，但也經常有人回覆 為什麼我的無水馬鈴薯燉肉燒焦了？
對於不善控制火力的人，無水烹調的前段，可以試試用Toshiba 蒸烤爐 來煮，利用蒸烤爐加熱，就能讓食材逼出本身的水分，又不會怕燒焦
是一個蠻輕鬆不費力的方法喔！
食譜影片示範，https://www.facebook.com/reel/305011458833076
這樣做出來的無水馬鈴薯燉肉，孩子們都說好吃！！
比微波爐做的馬鈴薯燉肉好吃 又入味喔！
蒸地瓜塊 的時間 約為 蒸煮 100度 20分鐘。
蒸地瓜有一個小訣竅 就是在容器裡面加入50~80ml的水量，這樣可以讓蒸完的地瓜保水，不會乾乾的
因為蒸烤爐 的水份子很小，沒辦法提供大量的水氣給地瓜或者南瓜，所以蒸出來的地瓜南瓜會比較沒水分，
像這樣盆子裡加入少量的水分，就可以提供地瓜 南瓜 甚至芋頭 保持水分
蒸好的地瓜 南瓜都很好吃喔！！
用蒸爐蒸一整條地瓜，口感綿密，濕度剛好！可以一次做大量！
想要一整條地瓜下去蒸可以用這個方法喔！蒸出來的地瓜非常好吃！！不會像傳統電鍋那樣，地瓜水水的感覺
『蒸煮』100 度， 40~45分鐘，看地瓜大小條而定。
蒸一整條地瓜的時候建議要用黑色的烤盤，上面加入大約50ml的水量來增加爐內的水氣，這樣蒸好的地瓜會比較保水，不會乾乾的
如果是用有孔的不鏽鋼蒸盤，因為爐內的水氣會隨蒸盤的孔往下流，就不會製造更多的水氣給地瓜。
像是蒸南瓜也是這樣喔！！
你可以一次蒸個 4~5條，甚至更多，只要放得下，然後放冰箱一個禮拜吃完，很方便！
蒸好的地瓜，不確定有沒有熟，可以用一根筷子戳下去，順利的話，就表示熟透了
用TOSHIBA 蒸烤爐蒸地瓜，蒸出來的地瓜看起來美美的～開心～
切開看裡面的樣子～～
裡面不會濕濕軟軟的，也不會乾，口感很剛好，不輸壓力鍋煮的地瓜喔！！
這個濕度跟口感，意外的好吃！！
喜歡吃地瓜的朋友可以試試看！
有很多人在問 可不可以蒸 水煮蛋？
可以的喔！！ 時間大約是 蒸煮 100度 12~13分鐘，為全熟蛋，看你想要多熟而定
溏心蛋 的熟度 大約是10~11分鐘，看蛋的大小顆，！ 但是 溏心蛋很軟 不太好剝殼，全熟蛋就沒問題！
蛋殼要好剝殼的話，有一個很重要的小技巧！！就是用一個圖釘在蛋的兩側 甚至身上戳洞再去蒸，就會比較好剝殼。
本來想說 蛋是要戳兩側有氣室的地方，但是我請持家男幫我戳蛋的時候，他竟然戳在蛋身上ＸＤＤＤＤＤ
蒸好的蛋 只有流出一點蛋液，但是不影響剝殼，所以現在證明 不是只有兩側可以 身上也行！！
我用圖釘完全戳不破，所以我還是維持我以前的方法，用刀子 刀跟的地方來戳，很好戳，輕輕敲一下就可以了！(雞蛋前後兩端都可以戳)
可以直接放在孔洞的蒸盤上蒸，也可以放一個不鏽鋼的網架，這樣蛋才不會亂跑
蒸好囉～
怎麼拿出來呢？ 用一個湯匙把蛋撥過來 放在碗裡，然後再放到冰水裡面快速降溫
等蛋完全冷卻，用一根湯匙 把蛋殼表面敲一敲，敲碎，這樣比較好剝殼
全熟蛋會比較好剝殼，我這個是65克左右的冰機蛋。蒸煮10分鐘，有一點點難剝殼，但是還是可以的喔！！煮12分鐘的全熟蛋 就會很好剝殼了
這是我測試很多次的溏心蛋狀況，我覺得 63~66克左右的蛋 蒸煮11分鐘還蠻剛好，不過60克以下的蛋 可能就要減少時間。
全熟蛋就不用想了 蒸12~13分鐘即可
除了蒸之外，烤的部分，塔塔比較少拍，這邊有 之前拍攝過的 照燒雞腿排，大家可以看到 雞腿排的烤色相當均勻，烤出來的雞腿排 沒有過分的燒焦，
相當好吃又水嫩
影片示範：https://www.facebook.com/reel/190811057368543
下面這張照片看起來，烤色算是蠻均勻可能因為我用過的蒸烤爐 都算蠻強的！ 對Toshiba 蒸烤爐 烤的部分，烤溫並不是太滿意，
或許我測試的時間不夠，還抓不到他的烤箱脾氣，之後如果我有任何新發現，會再跟大家分享～
但目前我覺的Toshiba 蒸烤爐 比較強項的部分是 『蒸』的功能，蒸不管是對一般家庭烹調或者對我來說，都是超級重要！！不僅健康，也可以減少很多油煙！
下圖同樣是 照燒雞腿排，不過是夏普水波爐烤的。有粉絲問我，到底哪一台烤的功能比較強？
我覺得 都不強 
對於烤的效果定義是？ 怎樣是烤的好？這張照片是之前拍攝料理影片截圖出來的，大家可以比對一下，比較喜歡哪一種烤箱的烤色
Toshiba 蒸烤爐 我覺得烤色部分 稍嫌不足，水波爐的部分，稍嫌不均，也經常會有接近燒焦的狀況，時間沒控制好，就會更燒焦
影片在這裡喔：https://youtu.be/XVu57qOcpLY?si=dNhac4CLVXBCYldm
除了烤雞腿排之外，還可以做簡單的烘焙，
這也是之前塔塔拍過的 全麥土司，有興趣的朋友可以點閱喔！
影片示範：https://www.facebook.com/reel/2256484661207532
Toshiba蒸烤爐 烤麵包 其實表現得還不錯，不過跟其他款的蒸烤爐相比，他的烤溫似乎比較弱一點，
譬如其他烤箱180度的烤溫，這台可能就要抓 190度或者200度的烤溫來烤
準備食材：
牛奶60克
無糖優格80克
雞蛋一顆（50克）
高筋麵粉 250克
脫脂奶粉 6克 (可以增加奶香味，增加烤色，要省略也可以)
鹽 3克
糖20克
酵母3.5克 (或者3克也可以) 466.5
無鹽奶油25克
作法：如圖
這個小餐包，我有拍過兩部影片示範，影片中有示範更詳細的步驟喔，如果步驟圖看不懂，大家可以點閱一下
療癒的煉乳起司小餐包。餐包袋有淡淡的奶香味，還有好吃的起司丁
上一篇示範牛奶優格手撕小餐包，烤出來的餐包烤色蠻均勻的～這次塔塔再示範一款非常好吃的法式桌邊小餐包
整個吃起來表面酥酥的，裡面很有水分的口感，超級好吃！！
這個食譜之前塔塔有拍攝過影片，是用Bosch 蒸烤爐 烤出來的，外表的樣貌 很療癒，烤的很完美
影片示範在這裡：https://youtu.be/SLhsn8EeG0o
這次我想利用TOSHIBA 蒸烤爐 來烤這款中間會爆開樣子的小餐包
要把這種小餐包烤的漂亮，最好烤箱是可以開蒸氣功能的，
烤歐式麵包通常都要開蒸氣，這樣才能烤出酥脆的表皮，而且會有美麗的裂痕
TOSHIBA 蒸烤爐 有『蒸氣』、『烘烤』『蒸氣烘烤』這三個功能，雖然不能單獨開蒸氣，隨時開、隨時關
但是透過手動的技巧，還是可以做到的喔！！
大家可以看下圖照片，其實烤的算很不錯，沒有誰烤的比較黑、誰沒上到色，也有裂開的樣子～
準備的材料：
高筋麵粉: 178克
低脂奶粉: 3克
三溫糖: 12克
鹽: 2克
冰水: 85克
雞蛋: 約35克
白玫瑰新鮮酵母: 6克 (或速發乾酵母: 2克)
無鹽發酵奶油: 15克
麵團為336克 一共分割為六顆，每一顆分割為56克
如果你一次想做多一一點，可以將比例X 2（12顆的比例)
高筋麵粉: 356克
低脂奶粉: 6克
三溫糖: 24克
鹽: 4克
冰水: 170克
雞蛋: 70克
白玫瑰新鮮酵母: 12克 (或速發乾酵母: 4克)
無鹽發酵奶油: 30克
麵團為672克 一共分割為12顆，每一顆分割為56克
裝飾用的有鹽奶油12份（每份3克）
有關法式小餐包的製作程序，請看塔塔的影片示範喔！
影片示範在這裡：https://youtu.be/SLhsn8EeG0o
這邊我就略過前段，從麵團已經搓圓之後，進行第二段發酵開始。
因為我剛好烘焙紙用完沒有發現，所以下面墊的是矽膠烤模，我覺得鋪上烘焙紙就好了，不需要買這個，沒有特別好用
TOSHIBA 蒸烤爐可以一盤放上六顆的麵團，如果你想烤12顆那就另外一盤先蓋保鮮膜，放冰箱冷藏，避免發酵過度
等一盤好烤之後再取出來烤第二盤，不建議一次烤兩盤，因為這樣烤 比較容易沒照顧到每一顆，容易有誰沒烤好
你可以利用TOSHIBA 蒸烤爐 的內建發酵功能，選擇30度 發酵。直到麵團發酵到一倍大的大小為止
因為天氣有點熱，我放進去烤箱沒有開發酵功能，就沒有開機了，讓麵團自然發酵25分鐘左右
發酵好後的大小差不多是這樣，
這時候很重要的一件事 就是取出烤盤，然後將烤箱設定，『 蒸氣烘烤』+『預熱』選擇3分鐘，按下開始。
烤箱預熱到230度大約需要10分鐘，所以這10分鐘 麵團還是會繼續長大。
這次因為要烤裂開的的樣子，所以選擇『 蒸氣烘烤』，可以先讓烤箱帶有一點水蒸氣，然後烘烤的時候會繼續噴蒸氣。好讓麵包烘烤膨脹的樣子更飽滿
也會產生裂痕。不過蒸氣不能一直開，我們只需要前面 3分鐘左右開蒸氣就可以了。之後烘烤的模式就改『烘烤』。
所以我們在一開始必須要先選擇設定，『 蒸氣烘烤』+『預熱』選擇3分鐘，按下開始。
等機器預熱好之後 會發出鳴響 提醒你預熱好了！
接著只要把麵團放入烤箱即可。
烤箱預熱到230度大約需要10分鐘，所以這10分鐘 麵團還是會繼續長大。
取出來這段時間，要先蓋一下布，避免麵團表面太過乾燥。
等待的時候，可以來準備其他材料
為了讓爆開的樣子好看一點，可以準備六條 有鹽奶油 或者無鹽奶油都可以。
每一條大約是3克。
等到預熱時間差不多快到的時候，可以先在麵團表面上噴一些水，然後再進行灑粉動作，撒上一些麵粉 表面看起來會比較有療癒感
灑粉後 就可以拿麵團切割刀 在麵團的中間劃開，第一次割開沒那麼深沒有關係，可以多割幾刀，讓裂痕深一點，這樣裂口才會裂開比較大
接著把剛剛的奶油條放上缺口處，像這樣擺著，這樣就可以進烤箱囉！！
趕緊放入蒸烤爐內，關上門。按下啟動鍵
這時候烤箱會持續噴蒸氣，我們就讓機器以『蒸氣烘烤』運轉三分鐘。
等三分鐘結束後，機器會停止，接著趕緊的按下『烘烤』200度，10分鐘。按下啟動鍵
等三分鐘結束後，機器會停止，接著趕緊的按下『烘烤』200度，10分鐘。按下啟動鍵
『烘烤』的模式是不會噴蒸氣的，目前爐內的水氣是足夠的，用『烘烤』模式繼續烘烤，直到麵團上色為止。
照片上可以看到，麵團已經膨脹起來原本奶油擺放的位置 是凹陷的，後來都整個漲起來了
不要以為這是一定的，有些烤箱不一定能烤出這樣的水準
因為這台烤箱的加熱管在後面，不是頂部，所以麵團靠近後面的那一排會先上色，前排會比較後面才上色，為了讓烤色均勻，中途必須要開箱門 掉頭換位置
什麼時間點開門這個不一定，要在門外面觀察烤的狀況，感覺上色到一半的時候，就可以開門掉頭了
掉頭的位置 如下圖：
就是原本 A餐包在 右後方，轉個方向就會換到左前方的位置，這張圖表 大家應該可以很容易理解
這樣一來就可以解決 前排烤色不均的問題。
這台烤箱算是比較好控制的，之前有用過其他烤箱，周圍上色的狀況偏黑，中間還沒上色到，這是比較麻煩 不容易解決的問題
像TOSHIBA 蒸烤爐 至少同一排的麵團 烤色蠻均一的，
烤好的樣子～～每一顆看起來都烤得相當不錯！！
我覺得烤的很不錯喔！！比起10幾萬Bosch 蒸烤爐 烤的，差一些些而已。
以一萬出頭的蒸烤爐來說，這表現已經很不錯了！
如果喜歡烤色再深一點，可以把『烘烤』的溫度調高為210度，不過我喜歡這樣淺一點的烤色～很療癒～看起來軟呼呼的感覺
換一個角度給大家看一下，可以更清楚看到每一顆的烤色狀況，沒有欺瞞喔！！
確實烤的蠻好的
每一顆烤出來的裂痕都不會一樣，有的會有這樣的感覺，像是圓鼓鼓的屁股裂開感～～哈
有的烤起來 會很飽滿的樣子～很鼓，有的可能有一個洞，那就是自己沒有排氣做好，所以麵團漲開的時候 就變那樣啦～～哈哈
底部的樣子，也有上色到喔！！整個吃起來表面酥酥的，裡面很有水分的口感，超級好吃！！
不過用矽膠烤模的話，奶油塊會累積在底部，我覺得不是很優，建議大家還是用烘焙紙比較好
大家拿到機器，可以趕快動手試試看喔！！
影片示範在這裡：https://youtu.be/SLhsn8EeG0o
再來一張，比較一下Bosch 蒸烤爐烤的樣子～我是開比較高溫，230度烤，所以顏色比較深一點
這道食譜，圖文比較多，我放在另外一篇，有興趣的朋友可以點閱喔！
冷藏麵包、冷凍麵包回烤方法：
這是很多粉絲問的問題，不過我沒有買過外面的冷凍麵包，我將自己的麵包拿來測試看看。
冷藏的麵包，表面不需要噴水，用『烘烤』＋『預熱』100度 烤3~5分鐘左右，烤出來的麵包很好吃，適合台式麵包或者吐司片，不需要外表酥脆的款式
如果是想要烤出來的麵包 表面很酥脆的話，那就要噴水再烤。
『烘烤』＋『預熱』170度 烤8~10分鐘左右，小一點的麵包 時間可能減少一些。
烤麵包的小訣竅！！就是在麵包外表噴上大量的水，讓麵包表面濕濕的，然後再放入烤箱烤，
這樣烤出來的麵包會非常酥脆，就跟剛出爐的麵包一樣，超級好吃！！
烤麵包之前的小訣竅！！就是在麵包外表噴上大量的水，讓麵包表面濕濕的，然後再放入烤箱烤，這樣烤出來的麵包會非常酥脆，就跟剛出爐的麵包一樣
超級好吃！！
麵包切開來，抹上美乃滋或者黃芥末醬等等，然後夾自己喜歡的起司跟生菜，就非常好吃了
利用蒸烤爐細火慢燉牛肉湯，不需要顧火，超方便！
燉煮牛肉時間需要比較長，通常家裡有壓力鍋的人都會用壓力鍋燉煮牛肉，不過如果沒有壓力鍋的話，其實也可以利用蒸烤爐來燉煮牛肉湯喔！
而且蒸烤爐功能超強大！不僅可以『蒸』可以『烤』，還可以做『烘焙』，還能當成燉鍋來燉煮，完全不需要顧火。
以前用傳統電鍋來燉湯，總覺得燉出來的湯味道很平淡，沒有深度的感覺～
今天塔塔跟大家分享一些小撇步，怎麼利用蒸烤爐來燉煮，同樣可以煮出好喝的湯，又可以省去顧火的時間！！像這樣對很健忘的人超適合的喔！！
準備材料：
牛肋條＋牛腱＝700克
白蘿蔔1~2小條，約500克
紅蘿蔔 一條 約100克
中型洋蔥 一顆
蔥苗 一株、蒜頭 3~5瓣、白胡椒粒 一小匙、醬油30ml、味醂 15ml ( 不含糖) 鹽一小撮、清酒 適量
無調味昆布柴魚高湯包 一包 （提鮮用，沒有的話，也可以省略）
材料大致上就這些，其實肉不用這麼多，因為持家男想吃多一點肉，所以我放了730克左右的肉
這次我用一半的牛腱跟一半的牛肋條，全部用牛肋條的話，湯會太油，都用牛腱的話，湯的牛肉味又會比較淡，所以我覺得各半是蠻好的
牛肋條有些很油，我有事先去掉大部分的油脂，雖然有點浪費，但是至少不會太油
喜歡湯多一點的話，用500克的牛肉即可
我的清酒放比較多一點，大家就自己酌量，水量大概就加到鍋子的8分滿左右
先把牛肉用溫水汆燙過，冷水下鍋也可以，不過溫水的話，可以減少牛肉風味的流失，不會煮那麼久
汆燙牛肉不要煮滾，煮到表面佈滿浮沫即可，煮大滾的話，牛肉的蛋白質會緊縮，煮起來的牛肉會比較硬
把汆燙好的牛肉撈起來，放到溫水裡面清洗一下，清洗表面殘留的髒污，這樣煮起來的牛肉湯會比較乾淨
然後撈起來 瀝乾水分
拿一個鑄鐵鍋，鍋子裡加入所有的材料～就這樣喔！！有沒有很簡單！！通通丟進去就可以了！
以往用電子鍋或者傳統電鍋燉的話，會有味道比較單薄，平淡的感覺，這邊跟大家分享一個小訣竅！
像這樣先用爐子加熱，煮到滾，然後撈掉浮沫泡泡後，再讓湯小滾個5~10分鐘左右
這樣先讓湯『波波波』的滾動，利用空氣做對流，鍋底到鍋面上來回傳導，就能讓湯產生深度的味道！
我在湯裡面有加入一包『無調味的昆布柴魚高湯包』，所以我讓湯先滾10分鐘，讓味道出來。
煮到滾，然後撈掉浮沫泡泡後，再讓湯小滾個5~10分鐘左右
我在湯裡面有加入一包『無調味的昆布柴魚高湯包』，所以我讓湯先滾10分鐘，讓味道出來。
沒有這個高湯包的人，省略也是可以的，昆布柴魚高湯包主要是增加湯的鮮味。
你可以10分鐘後把昆布柴魚高湯包 撈起來，也可以放著一直燉煮到結束
如果你覺得湯想再多一點，可以把湯補到9分滿，因為放蒸烤爐不會噗，可以裝滿一點沒關係
接著就是放入蒸爐啦，沒有蒸爐的朋友，那就直接在瓦斯爐上，蓋上鍋蓋小火慢慢燉煮，直到牛肉軟爛為止。
瓦斯爐的時間大約是60分鐘。放蒸爐慢燉的話，大約會長一點，需要70~80分鐘左右，但是好處是不會噗鍋，也不需要顧火。
這邊要注意一下！！
不要整鍋提進去蒸烤爐，要先放在蒸盤上面，然後在拿著蒸盤一起放進蒸烤爐，這樣會比較安全，畢竟整鍋湯很燙，如果燙傷了 那就不好了
放進去之後，用『蒸煮』100度 設定70~80分鐘左右。這個時間可以讓牛肋條燉煮到恰當的口感
不需要蓋蓋子喔！像這樣開著蓋子直接蒸即可
燉煮好的蘿蔔牛肉湯，蔬菜都熟透入味了，牛肉的口感也恰到好處！真的很好喝
這時候就可以整理一下湯，把蒜苗拿出來，高湯包拿出來
回頭看一下蒸烤爐裡面，是乾乾淨淨的喔！！其實只要趁熱用乾布擦兩遍，裡面很快就乾了
用蒸爐燉煮有很多好處，像是不需要顧火，時間到 機器自動會停止運轉，你也可以不用馬上就拿出來，放在蒸爐裡面先悶一下，牛肉會更入味。
等拿出來之後，覺得有點涼也沒關係，整鍋直接瓦斯爐上加熱煮滾就可以了！如果是電子鍋或者萬用鍋等等燉煮，還需要換鍋子回到爐上滾一下 味道才會出來
像蒸爐這樣的方式，不需要換鍋，整鍋直接在爐上加熱煮滾，如果你希望味道再深奧一點，也可以再滾個幾分鐘，味道會更好喝喔！！
其實已經跟在瓦斯爐上 鑄鐵鍋煮的沒兩樣了～～但是中間細火慢燉的部分，變得輕鬆省事許多～
煮好的湯，清澈又有深度，讚喔！
以上燉煮的方法，不僅可以用在牛肉湯上，也可以燉煮排骨湯、雞湯等等，時間做一下調整就可以了
除了燉煮牛肉之外，也可以燉煮排骨湯。像這樣需要長時間係火燉煮的湯品，用蒸烤爐來慢燉，非常方便！！
我今天剛好要煮苦瓜排骨湯，那就拿來示範給大家看，怎麼用蒸烤爐來燉煮排骨湯。
湯底的部分就是蒜頭、薑片、蔥段、排骨、白胡椒粒、清酒、鹽、水。我少加了小魚乾、多加了一顆洋蔥增加甜味
只要將材料都丟到鍋子裡，先用瓦斯煮滾一下，撈掉表面的浮沫泡泡，就可以轉移到蒸烤爐細火慢燉囉！
怎麼煮排骨湯，可以看這部影片示範喔！
上一篇我燉牛肉是開蓋，這次我嘗試用蓋蓋子的方式來燉煮，湯會更清澈，裡面的食材會更保濕喔！
記得，要拿鍋子的時候，要連同下面的蒸盤一起拿，這樣才不會危險。因為剛加熱過的鑄鐵鍋非常的燙
放入蒸烤爐裡面設定『蒸煮』100度 60~70分鐘左右。
瓦斯燉湯的話會比蒸烤爐還要快一些，但是需要顧火，有可能會噗鍋液體溢出來的可能。放蒸烤爐燉煮的話就不用顧火，時間到會自己停止
也可以放在蒸烤爐裡面再悶個20分鐘。這時候鑄鐵鍋就發揮效用了！因為鑄鐵鍋的後續蓄熱力很強，可以利用餘熱繼續加熱並且入味。這樣就節省了20分鐘的加熱時間
蒸烤爐在一開始加熱的時候 熱蒸汽比較多，但是等爐內的溫度上來了，就會維持一定的溫度，不會一直噴出蒸氣。
這跟電鍋的加熱方式不同，電鍋會在加熱過程中不停的噴出熱蒸汽，導致廚房變得濕氣很重。
時間到後，打開來看裡面的狀況。蒸烤爐裡面還是很乾淨，湯汁沒有溢出來喔！！
記得拿出來的時候 同樣要拿不鏽鋼蒸盤，（戴手套）這樣才不會危險。
瓦斯燉湯的話會比蒸烤爐還要快一些，但是需要顧火，有可能會噗鍋液體溢出來的可能。放蒸烤爐燉煮的話就不用顧火，時間到會自己停止
也可以放在蒸烤爐裡面再悶個20分鐘。這時候鑄鐵鍋就發揮效用了！因為鑄鐵鍋的後續蓄熱力很強，可以利用餘熱繼續加熱並且入味。這樣就節省了20分鐘的加熱時間
這是剛從蒸烤爐拿出來的樣子～湯看起來非常的清澈～挑掉蔥跟薑片，看起來就更舒服了
湯真的很清澈，看起來很清爽舒服
如果你想要湯更好喝，可以拿出來之後 馬上放在瓦斯爐上加熱一下，讓湯滾個幾分鐘，味道會更融合喔！
我大概燉煮60分鐘，排骨有軟了，但是帶有一點口感。如果你想要再軟一點，可以延長時間＋餘熱悶20分鐘。
如果想要更軟的口感，那就還是買壓力鍋會更適合喔！！！畢竟這樣燉湯時間是拉的比較長的
如果你要再加其他的料，例如苦瓜，就直接瓦斯爐上加熱，放入苦瓜片再煮個5分鐘左右，苦瓜熟度剛好，，排骨也好吃喔
如果以上的料理你都找不到適合的烹調時間參考，可以參考一下塔塔這邊整理出來的參考值喔
其實蒸烤爐使用上真的很簡單，如果你以往是使用電鍋來加熱的話，改用蒸爐來加熱，不知道該如何提整時間，那就先以『電鍋一杯水15~20分鐘』為參考值。
電鍋1.5杯水，蒸烤爐『蒸煮』 100度 20~25分鐘
電鍋2杯水，蒸烤爐『蒸煮』 100度 25~30分鐘
假設以前平常蒸包子、饅頭為一杯水，那蒸烤爐設定的時間就為『蒸煮』 100度15分鐘。
如果這個時間還沒有蒸軟，那就把時間再延長。
不過我自己試過冷藏包子饅頭15分鐘是足夠的。
冷凍小饅頭，蒸烤爐『蒸煮』 100度 15分鐘
冷凍中饅頭，蒸烤爐『蒸煮』 100度 20分鐘
冷藏大饅頭、包子，蒸烤爐『蒸煮』 100度 25～30分鐘
千萬不要擔心蒸烤爐能不能替代電鍋？絕對可以的喔！！只要電鍋做得到，蒸烤爐都可以！甚至做得更好！
這個穹頂設計 不是做好看的，其實主要是防止水蒸氣產生的水珠，預防滴落到食物上，水滴會導致蒸饅頭或是蒸煮的食物 濕搭搭
蒸饅頭不要用不鏽鋼的孔洞蒸盤，因為蒸爐裡面多餘的水會往下流，沒辦法讓饅頭吸收水分，蒸好之後的饅頭容易偏乾
改用黑色的烤盤，烤盤上放50ml的水，放上不鏽鋼蒸架，把饅頭放在蒸架上蒸，
這樣蒸烤爐裡面可以有更多的水氣，讓比較乾的饅頭吸收到更多的水氣，吃起來內部就會更濕潤，
冷藏的包子、饅頭，蒸爐 設定100度，蒸15分鐘。
蒸好之後的樣子
開爐看看，爐內跟門片上充滿水蒸氣
仔細看！！！饅頭跟包子上都沒有水蒸氣滴落的現象！沒有變得濕濕的～
看起來白白胖胖
蒸好的饅頭、包子表面都不會濕濕的，裡面會柔軟保濕喔！
蒸好的饅頭裡面很柔軟，很好吃！
撕開看的樣子～
這個饅頭比較小，如果你要蒸比較大的包子或者饅頭，請把時間延長，可能在20~25分鐘之間
好啦～今天的分享就到這裡
感謝大家花時間收看～
之後有新的料理，我會再更新文章跟影片，記得隔一陣子在來複習開箱文，會有新的發現喔~敬請期待！！
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