『蘿潔塔的廚房』軟式小法國麵包（ 雙線割法）
這次來用麵包機試做軟式小法國麵包～其實法國麵包表皮應該是很硬的，但是我矯正牙齒之後，真的很難再去咬硬的麵包或者貝果，實在太吃力了！
這款小法國麵包，可以拿來包三明治，也可以塗上香蒜醬，或者是明太子，就是好吃的明太子法國～～sogo百貨公司的FLAVOR FIELD麵包店 有賣，我家女兒很喜歡吃
明太子法國 是將烤好的法國麵包 上面塗抹上一層明太子，然後再進去烤箱烤一下，香味很棒！！
你也可以切開之後，在麵包裡面塗上香蒜醬 或者任何喜歡的抹醬，或者 夾起司跟火腿 都很好吃喔！！
法國麵包 通常只會用水來製作，當然也有人用鮮奶來做，就是牛奶軟法，不過我手邊剛好沒有鮮奶，就添加了5克的脫脂奶粉。
可以不放蛋都是用鮮奶製作，不過我家人喜歡有加蛋的配方，麵包烤起來會比較香，所以我將配方改成家人喜歡的味道，
大家也可以依照自己喜好做一下變更，當然 是在有把握的情況之下，不然可能做完的麵團會變得很黏手喔！
準備材料：
高筋麵粉 220克 （山茶花高筋）也可以買法國麵包粉，麵粉更細緻，吸水性會更好
脫脂奶粉 5克
鹽 3克
糖 15克 （日本砂糖）
冰水 123 克
雞蛋 半顆 約30克
白玫瑰新鮮酵母 9克 （速發乾酵母約為3克）
無鹽奶油 15克
裝飾用的奶油 6條。
麵團的總重量為 420克分割為 3份，每一份約為140克
『作法』
先將乾粉類的食材放在一個不鏽鋼調理盆中，先混合均勻之後，再將雞蛋跟冰水混合均勻
將液體類 先放入攪拌機中，接著是粉類。選擇『選單七』時間約1小時40分鐘
等麵包機攪拌10分鐘之後，放入奶油。
等麵團醒麵好，會再開始攪拌材料放入麵包機中攪拌
還沒有買麵包機的朋友，可以參考這台
麗可特製麵包機 這邊買: https://www.recolte-tw.com/products/recolte-compact-bakery-rbk-1-1
麵團會越揉越光滑
最後揉成一個光滑的麵團，開始發酵
發酵後～
取出來倒扣到桌面上
排氣後，整形成圓形。
接著分割成條狀，再分割成三等份
每一等分 大約140克
排氣後整形成圓形，
噴上一點水，蓋上乾布，靜置休息15分鐘
15分鐘後，麵團有一點漲大的樣子
檯面上灑上一點粉，光滑面朝上，輕輕的拍打排氣
像這樣
翻過了，光滑面朝下
上面的麵團往下折
手指按壓下去
然後麵團轉180度方向，
上面的麵團往下折，跟剛剛的動作一樣
手指將麵團按壓下去
像這樣
然後再把上面的麵團往下折
手指按壓黏合 收口
收口像這樣
翻到正面來，
三個都是這樣作法
鋪上一張烘焙紙，中間做一下間隔，避免黏在一起
可以稍微讓他們擠一點，麵團表面噴一點水
放入蒸烤爐 進行第二段發酵。我沒有開溫度，只有放入烤箱中25分鐘左右。
等發酵好之後，蒸烤箱預熱，設定『蒸氣烘烤』230度 設定5分鐘
漲大之後的樣子
現在把烘焙紙中間剪掉，這樣好拿起來
把三個麵團下面的烘焙紙整理成這樣，這樣就不用再換一張烘焙紙了
擺上烘焙紙的樣子
等烤箱預熱好之後，再來割線
我是用這牌子的割線刀，提供參考。有彎刀也有直刀
你可以準備六小條奶油，放在割線裡面，這樣麵團會膨脹的比較好看。
不放也可以
等烤箱預熱好之後，麵團上噴一點水，撒上麵粉，然後開始割線
你可以輕輕割，也可以割深一點，會有不同效果
然後在割線的地方放上一小條奶油。再噴上一點水這樣就可以趕緊放進烤箱烤囉！
一開始會是這樣，坍塌的樣子，現在利用蒸氣烘烤，讓麵團慢慢的膨脹
大約5~6分鐘左右麵團就會變成這樣，差不多就可以把蒸氣烘烤關掉。改『烘烤』的行程。設定230度，烤10分鐘左右，直到上色為止
大概剩下5分鐘左右的時間，可以看狀況 開烤箱掉頭一下，這樣麵包烤色會烤的比較均勻
烤好的樣子～～其實可以再烤深一點，不過我不想吃太厚的皮，這樣包三明治 比較咬得動，哈哈
因為太久沒做這款麵包，這次割線沒割好，感覺有點醜～ＸＤＤ沒有達到理想的樣子
不過側面看，其實裂痕還算可以～希望下次可以更好！！
這樣看起來，中間有一條腰帶的感覺～ 有點像 拖鞋ＸＤＤ哈
如果割的方式不同，其實也會有不同的樣貌喔！！
大家有時間的話，可以多多練習～～！
割線如果淺淺的 就會像下面這樣，也是有另外一種美
如果你沒有蒸氣烤箱，可以考慮購買這台喔！！
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這邊有蒸烤箱食譜，可以參考這邊:
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購買收到貨後，記得看我的使用注意事項:
這邊有一段我用手機拍的小影片，可以看一下，或許蒸烤爐並沒有你想的那麼麻煩，只是使用上的習慣而已
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