Home 料理食譜  『培根蛋黃醬義大利麵』濃郁的醬汁跟風味,孩子每次都吃到盤底朝天!

 『培根蛋黃醬義大利麵』濃郁的醬汁跟風味,孩子每次都吃到盤底朝天!

by Rosalina's Kitchen
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前幾天晚餐我做了女兒愛吃的拿波里義大利麵。
坐在一旁的女兒突然對我說:媽咪,你最近都不煮料理了。你之前都會煮。我一時反應不過來,心想,最近我每週一到四我都會盡可能下廚煮晚餐,只有星期五我覺得想放鬆一下,不下廚,這樣叫做「我都不煮了?」這也太嚴苛了吧? 是想累死老娘嗎?
塔塔問了女兒:昨天不也吃了烤魚,炒青菜,有菜有肉有湯,多豐富!今天也煮了義大利麵,哪裡沒煮了?
女兒:我是說「料理」。你每次都弄一盤一盤的菜,大家一起夾,那個不叫料理。像今天這個義大利麵才叫料理啊,就是要這樣一道,自己一份餐,不要好幾樣,這才叫「料理」。
誇張,只有義大利麵這樣才叫我有做「料理」,其他都不是,我暈了
塔塔:那我問你,那炒青菜跟烤魚都不是「料理」,那,那是什麼?
女兒:那就是「一條魚」、「一盤菜」,你只是把它煮熟而已,那不叫「料理」
這樣說我更無言了….
所以以後都不要累死自己,什麼三菜一湯?!
只要煮一道,管他是肉、是菜、是麵、是飯,通通煮一鍋,就是有做「料理」了!其他都不是😂😂
今天跟大家分享這道「培根蛋黃醬義大利麵」,正港的「一道料理」
做法超級簡單又能擄獲孩子們的胃!
不是孩子眼中的 ^只是加熱食物^ 的那個等級喔! 哈哈

培根蛋黃醬義大利麵

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Serves: 2 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 義大利麵spaghetti 170~200克 (兩人份)
  • 美式厚切培根 或煙燻培根 約120 ~150克
  • 蛋黃 2 個
  • 帕瑪森乾酪 適量(25~30克)
  • 粗磨的黑胡椒
  • 鹽 適量

Instructions

做法:

1.煮一鍋水,放入適量的鹽,等水滾之後加入義大利麵,根據包裝上指示的時間烹煮,並且提早兩分鐘取出。
2.碗裡準備兩顆生蛋黃,加入約25~30克左右的帕瑪森乾酪,攪拌均勻,直到蛋黃糊變成像是味噌那樣的膏狀。
2.用一個平底鍋,放入切好的煙燻厚切培根,不需要放油,開中火煎出焦香,並且撒上粗磨的黑胡椒提味。
3.保留鍋中的油脂,在鍋中加入適量的煮麵水(約200ml),讓鍋裡的油脂跟液體煮沸,煮到湯汁乳化。
4.放入義大利麵之前,先放入100ml 左右的煮麵水,然後再把義大利麵撈起,放入鍋中一起煮。 用鍋鏟不停的攪拌,或者甩鍋,讓湯汁被義大利麵吸收並且乳化。
5.等到鍋底精華的湯汁都被義大利麵吸收之後,再放入130~150ml左右的煮麵水,讓義大利麵保持濕潤的醬汁,接著關火。
6.關火之後,大約等待兩分鐘左右稍微降溫,再把剛剛的蛋黃起司醬放入鍋中,並且用鍋鏟快速的攪拌均勻,直到蛋黃起司醬跟義大利麵完全融合。
7.要注意,起鍋的時候鍋底是否還保有醬汁的份量,如果醬汁不夠,最後呈盤之後的義大利麵會變得比較乾,沒有醬汁喔!!
8.盛盤後,在義大利麵上面撒上黑胡椒,淋上鍋裡的蛋黃醬汁,刨一些帕瑪森乾酪增加起司風味~完成!
 

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