塔塔香茄子。無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！

無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤的 塔塔香茄子。

上週末突然想吃泰國菜，剛好在百貨公司逛街，那就隨便吃那家”哇什麼城“好了。
看到菜單上寫“泰味炒茄子”，感到很好奇，泰味＋茄子，不知道是什麼味道？
於是很少點菜的塔塔，就點了這道嚐看看。
看到價錢“180元”的持家男馬上就跳腳了：拜託，一盤茄子180你不會自己炒喔？
塔塔：是沒錯，但是我沒做過什麼泰味炒茄子，想吃吃看麻～

後來上菜的第一道，就是”泰味炒茄子“。顏色好美，好紫，而且好好吃喔～～
可是！！我怎沒感覺他是泰味？ 反而像是中菜？？！！道理說 應該會有魚露。
向餐廳廚房詢問，是否有加魚露呢！？答案是：沒有。。。
所以泰味炒茄子？到底有沒有正宗泰？？

不管他是不是正宗泰，我知道這道菜怎麼做，他就叫“塔塔香茄子”吧！！
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤。

原先我用過油的方式處理茄子，但是覺得茄子這樣好油，而且要掌握茄子炸多久，還有炸完茄子那油怎辦？好麻煩喔～
於是我就把它改良成用水煮的方式。
雖然口感上跟炸的茄子不一樣，但是他很簡單，也不油膩，比炸的清爽，我好喜歡喔～
怕麻煩的人，可以跟著我這樣做喔！

★像我女兒不吃茄子皮，我刨掉茄子的皮，一樣這樣煮，女兒吃得很開心呢！！
媽媽們可以試試看呦～

茄子我建議選擇糯米茄，尾巴彎彎的就是糯米茄子囉！
有些茄子比較肥美，建議延長一點時間烹煮，如果煮的時間不夠，沒熟透的茄子就會變色給你看！！
★剛發現煮茄子的時候，水可以加鹽巴跟一點油煮，茄子會油油亮亮，更漂亮。
這大概是我煮掉幾十條茄子的心得～～ＸＤＤＤ

今晚的晚餐，就吃我吧！！塔塔香茄子
準備食材：
橄欖油或是任何習慣的油，油量比平常多一點。
糯米茄子，3條
九層塔，一大把
蒜末，25-30克
辣椒，半條至一條（看個人的辣度）

醬料：
醬油， 1-1.5大匙（依照醬油鹹度做調整）
豆瓣醬，一小匙（喜歡辣的可以加辣豆瓣）
三溫糖，一匙（可以用一般砂糖）

ＳＴＥＰ1:
切蒜末，辣椒，茄子，清洗九層塔，備用。
ＳＴＥＰ2:
起一鍋滾水，汆燙茄子，晾乾，備用。
ＳＴＥＰ3:
起鍋，入蒜末、辣椒、油，小火煸香。
再加入豆瓣醬炒香。
醬油、砂糖，炒香醬料。
ＳＴＥＰ4:
放回茄子，拌炒入味。
加入一大把九層塔，拌炒兩下，關火。
完成。
茄子很吸醬汁，拌炒就會入味。
上菜後，擱著，茄子也會繼續吸醬汁入味，冷著吃也好吃。